材料：os.tvboxnow.com) Z' f% {$ o9 O# F7 Q: R, N
炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: v. h- @7 f
肥豬肉片 200克
/ B4 _# }( s- Gos.tvboxnow.com冬菇 4~5個
/ U) W3 H, C+ ~# Q# Z乾小瑤柱貝 2両os.tvboxnow.com a& L% w; T/ R7 C* A9 g; I( D" `
芫荽莖 4條公仔箱論壇% ? p& G m8 N
薑 4片
) G. N" F9 g g; E8 m公仔箱論壇金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W/ y% y2 B! `, N0 B0 s. |
粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- C, F5 C+ }. d! M6 @
泰國蠔油 1湯匙
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4 ~; r/ V0 J1 U% u1 [6 g( cos.tvboxnow.com做法：4 C! z- E: ~: C6 G5 j: y% X+ x U3 s' X
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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5 X% {. F# H1 D0 R- |- D; otvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。) F. p; Q$ @+ L( @7 r# j
9 q7 P P9 J4 W0 K$ Z公仔箱論壇4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇; ^9 |9 v$ G+ F/ [$ q" [7 B7 _
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Check list
' \: c$ I! T, k$ I1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。& \3 ~# T& R, L$ s
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士) L& |( w; C# n! [- |- H& u m) ?
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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5 Y% N: j) G1 Z8 D2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。2 _- u- `1 r! W- D$ u
# i3 W$ r( n3 uos.tvboxnow.com3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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