說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb; J! x" M# j8 b0 _, |, L' p
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材料（二人份)：
% @& Z9 O" E$ f0 Oos.tvboxnow.com牛肋條* j0 Q4 ~' W& M
500g
& s9 Z, i2 W- q$ M7 A3 q1 p# T2 P公仔箱論壇
5 z' r- t7 m9 I( d" I% z洋蔥 1 個
5 a5 i3 l0 u* S. E' d7 @0 ]甘荀 3條
0 {) T2 R. ]+ a6 X* S啡蘑菇 12粒
) I8 H( s. @3 S {% j- r百厘香 3條
7 D" P5 [5 _' W& n7 _os.tvboxnow.com迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb# W! P) d K% h+ `# z
3條7 w( b! @. |6 K$ f/ `
1 T6 L/ [+ h* ]. p3 U8 i3 @5 o( y公仔箱論壇紅酒 200ml
4 m( `/ w# ~. O4 Q3 O0 F蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇! R3 ^3 `7 L/ u" u) Y
: p6 m" e ~6 ?! C& {2 A/ |
5 z6 K6 F4 {# Q& c' otvb now,tvbnow,bttvb調味：tvb now,tvbnow,bttvb. F8 }7 y1 U) T1 |* H( f: S8 `
+ ^! J: y2 h" ]# C; ?/ y- m牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 r3 W! e( h, a8 _# | h2 E0 b
香葉 2片
) @" A$ J1 _) \$ @6 Y) N7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙公仔箱論壇2 [7 m9 {) _4 L9 p6 {% X/ c# K" L+ @4 {
牛湯粒
( D6 j' u3 E8 h, J8 X) V6 dos.tvboxnow.com1粒 (或100ml牛清湯)
/ W; E. C/ S) P! A' b; F m; |水 100ml
4 w6 @: B! A- e7 [& |# s/ atvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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. d$ ]0 L! ~* ]. ~2 q$ ktvb now,tvbnow,bttvb製法：os.tvboxnow.com. w; K' l: b) W9 z3 [) d, a9 ~
0 t. b8 s: h7 b) H' yos.tvboxnow.com1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用7 X7 h! D2 Z9 x7 _5 N2 V7 ^
, @2 N1 ?+ G6 ?% }- s公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、8 m, b+ c2 L" @/ K; o. @
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘 i+ ?3 t) ]! k, _
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘os.tvboxnow.com2 l/ C! I. p" n
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
) Y7 `2 M& a+ ?* v2 D* {' P dtvb now,tvbnow,bttvb& D8 a0 g! {8 |% U/ P ~2 A
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
! y5 E" }8 t3 `: Jtvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
9 `- h5 k5 l1 ?1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb9 W2 n! H* C7 T) }
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ f6 Q1 ]. m+ Y% H
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
& }2 }5 v0 _% X; I3 u3 T& ios.tvboxnow.com轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇6 X" H8 c1 i( r
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [; ~; @4 ?% @# ~2 P8 S O
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小貼士：
( U) T1 L4 j9 ]$ A; h9 V: Y9 C1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
$ o# W+ F2 Q# ]( h3 ttvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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