[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕os.tvboxnow.com% U/ l+ a0 C. t1 N0 {9 ~9 J! g) X

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D2 d2 w- p8 s5 b  V  x& a
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb" x6 Q, v6 A1 y8 J
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 6 l; p3 f0 t. p- Z9 G3 J# O
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 $ u- i% ~) o" S; u; ]( u% w
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb! h9 o$ F* P# _$ v
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作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 d2 E- T4 y6 P
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% z1 _9 Y3 D: R- i$ n
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 os.tvboxnow.com5 m  u) @" i* ~
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i: m1 c$ n/ Q( D5 [
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇, o/ f9 M7 t0 @& r# k2 I6 p/ e
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 2 e5 G. {! l/ p, u
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 os.tvboxnow.com# O! T9 Y) h% R( w

◎ 夾心 & {5 F' Z4 r' ?" ~8 Z7 r
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 + F5 \8 i' a: ], Q+ x5 u
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 + G7 ~5 Y9 j% p) `

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb# c& F3 r1 r# ]$ U
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： os.tvboxnow.com6 s5 O: ^) T. ^7 w& q" h

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁os.tvboxnow.com  b. n8 z' g+ \9 l8 \

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 . `/ Y" R0 k% p2 H% P" d6 t

焦糖：糖60克、水5湯匙 os.tvboxnow.com5 g  k4 J/ x3 Y5 @

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% q# T% e$ R4 ]# c- z
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇2 q1 o; i* E# P8 B! d5 S! Z
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇6 @% P5 b- Z) x& N# f, \
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y6 D* k1 t: ]- Q4 c

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u( D& |" i: ]. {
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕os.tvboxnow.com8 ?) ^3 W; P& `, |4 e8 L

材料: os.tvboxnow.com' \: |! ?; X+ z9 Y" k2 o, b" n
250ml 紙包全脂奶------------1包# P2 s( b9 X% v) ]
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙$ z* ^. @5 R% ?  |. |
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 K% V7 G  {# K
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇; f9 Q$ ], ~$ I( h
午餐盒--------------------------1個 6 U& f( i3 l% X. e, h1 H. y, K

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用7 {( m* h4 i  Q6 c+ Y% d

* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb! E8 c/ h, l$ p* e# |
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 r! n& }% c9 B, B
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, y& \+ a) S, D' r5 H
砂糖 4 湯匙 1 V/ ^: r( N0 c  S
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb. K& ^* E0 e. X0 t" R$ ?2 [1 v) H" w
麵粉  2 湯匙 ) x5 s! x4 h% p3 {$ l
裝飾
糖霜
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B& V8 x$ O& o( I4 ~

用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' s5 X& e# R4 d( ~1 o
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z* }6 B- [* K3 g
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb1 Q" o9 B2 `; Q/ u) B- o
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb6 E' E9 G$ a* R4 ?
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, a3 d' y$ k& i9 D
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 5 l; S+ a% }2 J4 P4 `- `
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb& V0 m$ q5 f6 A! O7 i: _
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇: d2 o. u$ U% a+ R, L$ u; T5 J
用具
焗兜  7 Y' H0 A4 _. F/ P9 E2 i
製作過程 1 M9 J- j( a; P9 q4 E7 A  w
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k& [+ z1 q$ d4 w

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 os.tvboxnow.com6 V! u0 o* s. \* B) M

貼士 2 U* L8 y( U1 k9 }* o7 I& d- f% m
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 5 s8 P  |! @, x4 J0 t1 {
白米  一湯匙+一茶匙 os.tvboxnow.com7 m5 n* r: s- P$ ~4 w: a  P. D
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇: E0 Y& p' ~5 f3 b  @
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　公仔箱論壇. n* O! d; ?0 Z4 [, y* v- |
香草香精  半茶匙  　 ) v9 o. {- I: x5 n& F/ G
製作
1.; N1 i8 A8 ]& `: |& u% j$ D+ x# w; W/ g
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇8 l6 M4 L7 L( O* s( }$ c
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C, R1 Y/ \9 C7 n" D: S- @
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  " |% ?& s6 ]8 A1 T5 e
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ H+ k4 h7 O
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕3 ]3 I) v4 C* i8 y; ^7 V8 G

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 4 A/ |! r/ Z9 ?& W+ M' q. I/ s
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g, T  T: G5 `1 u
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇" r& t$ X% V0 x3 i" n
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 D) r% m/ Q8 A8 J: P
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb4 J  h  R0 }( }6 ~+ j( P
魚膠粉             1g公仔箱論壇& {# g2 w. T& f/ F
熱水             50gos.tvboxnow.com' @; c2 x8 m9 G. ^' [
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做法 :os.tvboxnow.com- L! `; o9 i$ n' ?; ^" O4 l
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :, o! \4 t2 ~- H# }* e) g# a
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :公仔箱論壇" w* e3 L$ G+ f3 n
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb& |' R7 |4 A9 W/ r2 O8 L  [% X

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。+ U* L* R. K1 W; \/ h4 n- }6 \# {+ B

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t8 p+ V+ a* u& x+ X' u
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇$ K6 d0 A8 r5 W' m( X8 ^
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 os.tvboxnow.com, l, U! n# f+ l  Z/ t
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]os.tvboxnow.com0 {" D. g+ \2 `- z

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f5 e" @  L( R! S
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇/ y: h" S) ^! h4 F* ~
朱古力 100 克  公仔箱論壇9 B! T4 n) m. u% K7 `: m# C
忌廉  80 克  + D+ w& h& V) k- d. x" g( |
忌廉(打起)  200 克  " K# F- Q! j, w9 X
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇  D1 y: j' s5 m0 \" F5 N+ I  p) r
糖 80 克

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。9 A" h* O; M) S& \1 b$ ~

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料0 C6 f8 a8 y6 a
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 1 y, _( v# M$ |! c* g
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ O; J8 C7 j; E6 j+ g- _
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 e: ]% a, G/ d% y; T" }
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇8 l& A: `3 [7 {2 p
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇2 i& D, {$ d! W% h2 o/ p
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製法tvb now,tvbnow,bttvb. _7 D4 }- k9 u) F, K6 C
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇7 q0 S4 A. ~% V( Y5 e

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( ~0 o" n+ m3 C" @3 h' W$ `

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。0 R* N- A0 {. f2 e$ y: J

6. 將忌廉打至8成企身。 % o- `) ^: Q4 [% W7 W* U8 ]' _

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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