車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。: W4 y- W1 d( Y" T9 _* J7 G, v4 {
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車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，
' d9 q! _2 d; S5 d% A分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，# w9 ~& Z, x- y7 q% Q5 `
通常十多塊錢就可飽吃一頓。) e4 \3 K+ w! g9 A2 q! z2 w. d
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隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，公仔箱論壇" O2 n% h/ b& B1 C8 v7 o3 c* A
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，
% V, S7 a5 A! M K+ s計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
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! H" [( M" o/ L/ X9 ]; M6 V& a& aos.tvboxnow.com香江情懷 (車仔麵)
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車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
& U! P/ [) K# ~, i: ]" V2 U# s+ \傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；公仔箱論壇0 ^' x: T0 n p
八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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