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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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. M0 t5 G! r& F, w$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。$ m4 _/ N6 a# e) l3 G+ T9 u$ K
9 Q8 I5 L* _/ P2 g* u% }【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔tvb now,tvbnow,bttvb; F+ l" z% n" Q6 Y" S; a% f% K
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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% ~3 B4 z O( G! t- d$ A公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔( H# Y' m$ h+ D3 L% |' b
v" ?/ [/ p _- [! \ _$ aos.tvboxnow.com食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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0 {( R' |- o) _6 Z材料：
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ [% Y5 C. q: x
b) b* ?# p( z( O4 C5 }9 v牛油……10克
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% J$ a4 _( J) T- x: Y) u! D9 I" b洋（切粒）……1/4個os.tvboxnow.com+ @6 b$ b& Y( p% c$ i1 M
& r8 L$ f& O$ v+ R9 d& I公仔箱論壇胡椒……少許
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7 w9 L1 N9 t$ n$ E6 Gtvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb W* N; x- Y- B) v) K! e* ~% b
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {3 Z! p) {2 g& v- D4 h% X
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇! i5 y" _1 A S# }* G8 _! f) S
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb7 t; v: h' r5 ^: }4 e; C, L" z3 ?
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; _; a( _) |( S7 a
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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% |1 \8 i7 m- Z9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U" D9 _6 }9 w& A* w6 M: h6 X, f' z
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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) s; G. e( N. t# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g% J4 |. n d: m8 g2 \) m* E3 e
~2 J# R1 O! L4 c$ r; a$ Bos.tvboxnow.com‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gos.tvboxnow.com b% Q. f" A/ C/ s! O
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明2 E3 P6 ^4 U) t5 m
' j+ z# ?% G$ V; p) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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