提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。os.tvboxnow.com! @. o: J- |/ X9 }/ R% T
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。os.tvboxnow.com: s# I& p4 ]1 C) P$ ^& H
) x5 |/ A+ t1 e7 c' |4 i& w: B堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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3 |3 g4 v5 A e2 d FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
8 N1 W/ x+ s: q8 f* }+ Ttvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇; U& P- r* G9 T2 `! }5 h
* ? q. c! [% |9 Q6 K% t+ m每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！0 E- M( t3 q0 i5 T0 \
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 |. T$ f; ^% A$ p/ \
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F: q! H# g# j% S) D9 w
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 f$ W" W2 B4 v9 F+ S
/ H1 C- k* {1 `& P4 Z, W+ S1 Q7 jos.tvboxnow.com菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。os.tvboxnow.com# X2 K0 G5 u% I, O1 d/ X2 t
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇& _* Y1 H9 I% h& W
好味指數：★★★★★os.tvboxnow.com" {# ^: N( L, X; b5 F& t6 X: _
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
/ P5 g! N7 B3 K" L' Q1 G人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）: t% ^$ u, x7 T5 w$ x5 e/ ]+ [
撰文：林佩婷 : X$ e' O9 w* h# Z( c2 F
攝影：陳世昌
! `- c0 o3 I" \/ E1 W* F公仔箱論壇地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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