提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。os.tvboxnow.com4 y" u. W' I2 j) V/ D+ N
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0 l2 o! f. \/ `9 @+ W" {tvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
7 V7 \% Y% E: P/ ~2 Vtvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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- {$ L( z# k0 P- U0 K* Y為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。" a; B2 d& G- I& H9 i
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，; n- U9 h: u6 m6 A! x2 c3 H4 C
- b; D! o, A" @+ v" Jtvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l8 a; G- {, I# s
0 c/ B5 f% R$ C: `9 Z8 j5 Q地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。& x/ g. J _& t2 a3 ~6 E& O
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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7 l. j! e5 N |) N2 _( A9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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: D. @% ]$ T3 ?Review
6 E, c! D( o- q( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
4 i0 L: v- F$ P1 C3 mtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★0 ]! |/ @6 l( o* o$ o3 w
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
- D3 u- `" |6 g ?/ J公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
, a) k5 d" f% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷
$ l) E, @( V! i$ a/ y7 \攝影：陳世昌
6 L# K" C5 D$ P1 M1 I' X$ {- ~地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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