[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇! t& s# D! k1 r, F; Y$ O! A3 }
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味公仔箱論壇2 J6 V& z7 l  M2 [2 v8 `7 W7 J, K
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇7 Y4 G2 B" @! H& |' K0 \

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& \2 C( H4 g: }5 M+ D! I丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g& _8 x" b7 j4 [: f3 }
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w: S: b' B0 n9 J: ~( |+ I
1.熬高湯
) L. A0 U0 F' S: s' w/ n& u. b* r公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。- |& m! {' c2 ]+ g& U! s& L
2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 ~3 V) C# U$ N! c$ v
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。os.tvboxnow.com2 G- D4 J0 t2 x( Q+ o" F1 K6 y
3.淋蛋液0 ]# ?6 |! S/ L
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
) n. O4 {8 }6 B- K0 Mos.tvboxnow.com4.蓋飯
; r3 u2 x: f" _' N" `材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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