所需材料：
3 D# ]/ l8 X4 m4 m% Z! fos.tvboxnow.com
' d. W. t9 l4 S1 G/ e4 H# Z豬腩排 ... 900公克 os.tvboxnow.com; ~& o2 [$ v5 ?) O& l) |
蝦仁 ... 600公克
2 v& Y, K# S+ @1 xtvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克 * }& R+ T7 B" r
蔬菜雕花 ... 盤飾 - P1 N& s, ~* x" B
高麗菜絲 ... 盤飾 ' ?9 x1 q# B' c& Z
巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇" B6 y. P$ J0 A+ t- A9 c
油 ... 5杯( i0 h3 ~! N3 t& D$ y
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 ]- ?0 F+ i5 Z D2 U
鹽 ... 1/5小匙
# U7 R/ s' M1 i V7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇; Y' H: ?2 ~7 ?5 n4 g+ }1 n
糖 ... 少許; P% y. g# D* K" @. K! f; o b! k1 p$ a
胡椒粉 ... 少許5 K( O% v: Q1 `2 e
澄麵 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `3 l I/ n/ Z- D
切碎白膘 ... 75公克7 n% [2 e% s3 M& Z
5 T% ~6 {6 h5 [. K3 i7 C5 M公仔箱論壇作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ` e0 A1 _8 J X0 e' r
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。3 q& [8 {% J# f. l
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 P1 u. g, j, w" i8 D: z _
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：: D, d# C( V b2 r9 D+ Y
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。os.tvboxnow.com# C; p8 ~9 z2 p2 |/ S$ n* \4 A
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: W z& ]6 _0 n) b. y
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
) A- z% o2 I' c4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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