[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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材料:     
9 E# w, o; t4 f4 m, g" f細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩/ f9 m) B) S4 E/ m& j" K
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6 M* @8 {- [! p  B9 M$ Y) r公仔箱論壇做法:     
* n: C0 [. q  z1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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% g! A; U# I( [+ hos.tvboxnow.com2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 S4 t- T/ e, @

* Z" ^4 m# S: t9 m6 n( Ios.tvboxnow.com3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。: r( B, [3 I/ C$ d: ^

  N5 H, ~( ~) U9 @4 k* w4 j0 f4.然後煲2小時即成。
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. C& D0 P2 }2 s1 P/ ^tvb now,tvbnow,bttvbTips :     公仔箱論壇2 E: J4 O9 O* p2 X! X
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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