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材料（6人用）：
# ?8 }! j c9 u% a' Y, U( l& G1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
) z: f) E ]" g0 m# Y9 Y2.花生油.....2杯
1 s& N2 f- U$ g4 V+ @: Z$ ^$ y% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. O$ `! n$ z' ]2 G# q- x; i3 k8 J& V醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
! s" r( z& R, \/ z5 F6 S, B& ?公仔箱論壇1.鹽.....3/8茶匙
7 O8 n( l1 o+ D0 r2 O i, _) ~7 h: }公仔箱論壇2.胡椒粉.....少許
( i0 ?! H) B# S6 S8 ~公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙
/ u- c9 q s, ~$ q3 v' \公仔箱論壇4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U2 y( V( a0 [/ J+ f1 k
5.蛋黃.....1個
9 S8 X$ R5 q# D0 i5 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 k1 V5 V, n) l7 G8 u
8 P9 x& P0 G# A% Pos.tvboxnow.com魚骨上粉材料：& `6 R& k$ z' m- w
生粉.....3湯匙
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做法：os.tvboxnow.com! D- i' A0 M& ^5 R% Z
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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1 J, ^8 s( }- X9 y6 p0 v" m3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。( Z2 |5 h) M& c) E$ i
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
5 b$ h( ?6 x, M& U# N5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~1 Q L/ F* }8 q# ^9 f! ~5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。4 w k6 |& D) k$ q- R! l
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。os.tvboxnow.com8 y5 i7 {% X5 D+ t- C- V' u8 S
1 D* N$ t* E0 l% g/ [& y& Z0 K7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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