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材料（兩人碟頭分量）：
% D6 b% M5 o( k6 x7 F5 M白飯
+ [, E* _0 m1 F7 P: |5 L公仔箱論壇意大利蛋.....2隻（打散）
$ _$ ~& {& n8 v- C. }# g# @1 n蔥.....5條（切粗粒）
q4 Z7 `2 _1 z4 c: `8 |公仔箱論壇乾蔥.....2個（切細粒）; O7 J/ e5 k$ |
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）公仔箱論壇: L' e% P6 G0 W4 C5 c
中蝦.....180克（連殼）, r6 K2 {" [2 f# s- S* k5 S
XO醬.....40克（有油）os.tvboxnow.com. R+ Q4 |0 T4 q; h# Q
岩鹽.....共3/8茶匙! Y. C( a" F) [- g( O* W& |; O' I
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
, ]) L5 C2 U+ j5 _. a$ @$ O桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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蛋調味料：
' o+ F, m- X- N# ?# Q! E( ?公仔箱論壇鹽..... 1/4 茶匙os.tvboxnow.com2 i5 Z. d6 h& `2 n) C
胡椒粉.....少許
4 t0 [/ c: x8 q* G; l6 p油.....1/2茶匙/ [4 }+ A- _, ^. ?7 l
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% Q, \6 ]' q) c& d+ ?* _7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醃料：
. a8 g- X* l) T" e- B鹽.....少許
2 e8 Y8 x, e$ l$ Fos.tvboxnow.com胡椒粉.....少許
# f% { \+ G% ?tvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2茶匙公仔箱論壇/ j% Z; l% f+ P; A7 Z$ ^6 x
+ h$ V6 z( O& K4 @" `% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z6 e- d$ i* I A; Qtvb now,tvbnow,bttvb煲飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb, g6 Y/ k, p( S H: Z8 Z" |1 I& E
米.....170克
- D* K2 T8 L2 `3 j; D! ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4 茶匙1 D2 j- N' z v- l0 D+ _; N
油.....1/2 茶匙os.tvboxnow.com' g7 ~& d) F7 o- ]$ M
水.....160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 o) r8 K9 W! C$ x+ p' ~# x
$ U" k b+ B" |# c9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 @8 a* f- R$ {+ Y+ C
做法：
! |1 h4 o2 g( p# X$ v' W2 V公仔箱論壇1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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% N4 f! _ R t( {( V7 }2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
t5 `- V2 k9 O7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; V$ V# B' L$ e3 h: [
3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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, }" M- W, G2 t; @, j( S4 J W: {5 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ |( Y. Y( l- a+ K. V B$ s+ w
) ^; _, ]1 M8 x; R2 A5.蛋拂勻，加調味料。7 q( U' c) Z/ C0 G. h. J
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。( ^# A1 ~- ]) F* h* y
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。* S1 ?( ?& @3 ~" t' H
/ x0 @, o! m1 I# f5 v* K8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。公仔箱論壇* P8 A& t v; a; V
; c/ t1 i8 L' r( ~5 _9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。公仔箱論壇% ^; G$ ]+ A0 T, f/ d- e# D
f+ ], y J7 _, b' U10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。9 G* U% a' P/ y4 K
- w. F) Y) R# }" _* x! Q* q! |公仔箱論壇11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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