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材料（兩人碟頭分量）：4 o8 s5 h4 [8 Z l
白飯2 e8 w! h& Z6 C: _& _, N0 @
意大利蛋.....2隻（打散）
# [" b8 J2 N& ?9 X1 v3 B# k$ s# [& g4 o蔥.....5條（切粗粒）
( z/ O" P- o' N. @: I3 @; A4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....2個（切細粒）
7 {. u. Y% P1 X. ?" p( G# l; i半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
0 V; V; e& [8 J& |: Z8 yos.tvboxnow.com中蝦.....180克（連殼）2 P- S# Y( c0 v" o# U7 o
XO醬.....40克（有油）tvb now,tvbnow,bttvb, Y2 H2 M# C) ^
岩鹽.....共3/8茶匙
% ^: n: w0 Y5 ~ U R5 W4 ytvb now,tvbnow,bttvb油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
- ?+ h+ r' Y# x( _/ J' j( M4 l& A' n* }桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
7 Z, S; a% ]7 V; B0 H% z( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. @! l* P6 B4 f/ L4 V% X! W
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蛋調味料：( Y3 S" z8 P- G9 m! D. q" }& m
鹽..... 1/4 茶匙
+ A& k8 j; V" ^1 M* _) C8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....少許
|5 |: w9 i5 |) E7 ]5 z公仔箱論壇油.....1/2茶匙+ {) p9 e D5 g7 v5 r) v
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蝦醃料：os.tvboxnow.com2 K* Z' l* |# S$ w6 C/ Y, `9 p
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" v2 A1 s! y5 D
胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb4 ?( c1 h0 T8 u4 b T1 L+ W
油.....1/2茶匙2 t6 R7 U7 o2 M* @& E
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" f+ `# J# Q' ?2 G/ l/ l# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲飯材料：os.tvboxnow.com& Q1 \9 r3 b3 N( ]& z5 k0 r
米.....170克7 C& l8 e: J L2 P$ u( i$ g
鹽.....1/4 茶匙
; G5 I7 r- v2 q( x; qtvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2 茶匙os.tvboxnow.com% h1 u0 H! g! x. ?7 |0 n' s
水.....160毫升
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做法：
$ f! N# y C5 n5 sos.tvboxnow.com1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。tvb now,tvbnow,bttvb# V3 p: z6 I3 W; H7 X1 s
2 `: }0 _6 m8 y8 {- I- zos.tvboxnow.com2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。 J3 n! n3 \' P+ ^6 S3 k' ~: ^
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。公仔箱論壇( ]7 r4 Y% B" [1 K7 [5 w
9 T4 Q& n/ S4 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。os.tvboxnow.com/ o- n0 J5 p; b8 L( |* `
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5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。os.tvboxnow.com$ e" |: R; N( b' B/ ]
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb% I5 {0 _6 a3 ]! o- Z
2 _# E/ D" w5 v公仔箱論壇9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。公仔箱論壇8 ?( u# K4 Y' |* _
* G* } d1 L' \( k# p& T4 q* \10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ f( }' w( K4 X
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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