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材料: ! z$ ?) k+ x( q# f1 U+ o
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許1 U# _1 a N& p) l
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調味: 公仔箱論壇, S' |; ^. Y* _1 X7 R. W
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量os.tvboxnow.com; j% v3 m% I" d& D) ?- a
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb! i2 d3 i" N9 N
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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0 V. `1 X; [- k3 }os.tvboxnow.com2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 P# c F4 W0 U
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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Tips:
8 ?9 p% e& v7 Z8 S* O布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。公仔箱論壇4 r) [; u9 P6 a- P1 u* R7 v
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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