 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。& }- c$ V3 |$ F8 F: v( O1 V7 E
: h0 D" e! B( t- W) R十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
2 @8 z* s$ Q) v+ c4 l! mos.tvboxnow.com每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g$ F h2 Z7 p0 I" N% l% _
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇3 v' l2 @0 ]& g M3 g2 J
% `- j9 ] P+ D* W& ^( S) \
 圖／花椰菜。! c8 {9 P5 R+ N6 H& Z9 C( t
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！tvb now,tvbnow,bttvb! P! i; o8 n3 w. S
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
9 M+ l) `! H" \6 t5 q: Q' n$ gtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。os.tvboxnow.com7 D4 S' C! b. {# p* s' X1 u
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
6 X) I3 f# t& U3 K% c8 `: a公仔箱論壇
$ d& W; {. Q9 c' a5 K$ W8 T" E6 Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 o9 C1 V8 C3 P& g; z8 K
 圖／花椰菜好吃又營養。- ?6 ]- i/ m% u5 Q5 a. U$ ^
醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇* x+ u7 n, Q6 u7 [3 j1 J
2.紅燒肉蒸花椰菜
, T9 _" ?5 x: \' Q6 K: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
' Q/ [* o' c( K5 a6 Q: a: b鹽巴適量
, y& m* _# D1 V9 e7 g0 o公仔箱論壇黑胡椒適量
* _7 }3 v0 P/ Btvb now,tvbnow,bttvb橄欖油! X% r6 S& Y$ p/ Y0 e/ Y' D
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。4 r8 r l9 P6 Z% k) @
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
/ F# b$ [9 F. w! p6 d+ L6 s/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。
! G+ K" ~( @! a! R0 T4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb& H# k% O' q% |4 t3 h4 g4 m' h
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @& M& N2 D3 q; d9 i9 ]
 圖／烤花椰菜。- o# P7 L9 j/ |8 z
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
" Q( l% a3 P6 t. T! g' ^; _os.tvboxnow.com五花肉1條
% s2 d, X* W) Y/ M( C. X; ?- V, u/ a2 ]公仔箱論壇蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& |) c- u, _. v
冰糖適量
$ Y: p; \4 u% b7 Q9 u* }tvb now,tvbnow,bttvb醬油3大匙
" h8 M( f# |/ G* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb- b. G' P. t$ \9 ?3 ^5 J
胡椒適量
8 _5 x9 ?0 W& W+ m. e" r$ M( j" qtvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k" a0 f7 i* n+ N
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。* g9 R& B& H- M- F5 P7 }
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。os.tvboxnow.com" r2 }4 n& ^, o
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇) ?/ C; |5 r4 b+ n: h) g( V
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
/ |4 { |+ \1 d+ h/ w公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。os.tvboxnow.com ^7 h& j3 g+ D% O. r4 f
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
2 W1 b& B- t c0 s7 N+ O2 T8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
4 O: C8 w3 h9 U" l/ i: V% G( P+ T# `9 sos.tvboxnow.com9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
; m6 ?3 k6 L5 T, G, _' m4 j6 x+ @公仔箱論壇 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
1 x; I$ r5 _. A+ k( _" o- P2 A' D S |
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 