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材料: tvb now,tvbnow,bttvb0 ?# `: b3 N' e) O9 B
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤tvb now,tvbnow,bttvb( c4 T. }' l* e; x' Z- K9 {! [9 Q
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醃飛排調味料：公仔箱論壇9 m, E4 n" r" O* @' l/ X, [
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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5 q/ c9 w |) z0 S, Q1 v; O/ ntvb now,tvbnow,bttvb做法:
' h% Y9 \. ^) Vtvb now,tvbnow,bttvb1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。os.tvboxnow.com9 L6 f# X t6 }* |, G7 ~2 z% j* w& j
$ j) B& _' S1 T% V$ E0 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb9 H. X' K3 d8 S; Q
; k0 X( G; E6 `0 i# y9 o' Y+ }os.tvboxnow.com3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。+ Q" y A/ q* @8 R
2 b- ~- Q' d( V1 n- t4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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3 a! |7 \' N# z: a8 z, ^+ bTips
c; v+ k" h1 C! w6 M7 _( Ntvb now,tvbnow,bttvb預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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