薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～0 C6 W; t* s! ~8 d' e: `$ B! ]
8 e1 M+ C. e* e$ `2 B: J公仔箱論壇要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; F: i! e* i1 A' T
9 \! R" g" U+ B/ N- I. s: r公仔箱論壇& {! t' {- [+ X% s4 m
( W& _' r, g- Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 c& n' l3 ?, s Y: U
材料：公仔箱論壇+ x4 h# ^& S! a2 \
- S7 O! e% G8 G) o3 F- `4 }公仔箱論壇鮮奶 1 碗os.tvboxnow.com; @' J9 C3 S: T1 F+ j! S- g
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）os.tvboxnow.com g, q6 F, G5 e' C v0 }* Y5 K
薑汁 約 2茶匙
6 @8 R+ {; ~1 T9 B5 t7 u @os.tvboxnow.com
5 ^# A1 U, D; r F公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com8 y5 t( q: q" ~, ]5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: e) a5 |& d5 i X: u2 `
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
9 t. F* h5 j( \/ Ntvb now,tvbnow,bttvb* }5 C3 F( n& i( @0 z, ~+ v1 M
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
) y: X! k! K: E: \, S/ x) l& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z& u5 A9 z" H1 V; V
tvb now,tvbnow,bttvb; h: G m) U* R& L! V( G4 |3 C
, B; ?7 N' |+ O7 B0 [4 g, ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; S7 t3 N; ]6 O& J4 o$ v5 i3 E `( Q
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {1 B5 d2 F, s5 J. [+ ?- q
) I, `4 x. y$ G5 ]- }# Utvb now,tvbnow,bttvb
& V( ]! I' }/ I
公仔箱論壇1 I" A$ M3 @* D( E1 o
" l$ p6 a. I/ z) X) @
! C0 I+ O; Y% j2 Mtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：公仔箱論壇9 o" n$ e' \( ?
公仔箱論壇6 ?* V" d# {5 O3 E- e
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb; f0 M% l: a6 }7 W7 F7 f
tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ D$ w- b6 U' V
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
( a( \- ]" v; O4 w* ~0 T) c公仔箱論壇, X4 f! b8 {8 W
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。' ]( C% R) ]1 s+ b8 P
! K( g. M9 {& Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* q; i6 n# h
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
