原料︰
3 `) X7 |5 N8 Z/ Gtvb now,tvbnow,bttvb水發海參250克，鴿蛋6個, X' T: M% C `7 H
' h2 W, o0 L: w: ~1 R輔料︰
0 A- W$ `% R3 e6 D& o1 [# k4 k料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克) R' a1 E; K0 X& a4 M4 s
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做法︰
: f0 D9 K& X# L9 ^ 1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: D+ f# m$ f6 V. G0 {7 V) ^
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油os.tvboxnow.com: v7 i9 ?2 z( |, B! P$ t
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。
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/ S, J6 E- i: Y0 y* A3 p# aos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-23 03:47 PM
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