现代人都明白了吃得细吃得精，并不意味着就是吃得健康。过去被认为是带着“土”味儿的杂粮，已经摇身一变，成了健康食品中不能被忽视的一个重要种类。 公仔箱論壇) J4 Z; _% c% f' v, W
/ s# C' A2 K4 c- \( g/ r& w- t1 atvb now,tvbnow,bttvb 杂粮是传统食物的一个很大的组成部分。在农耕时代食物比较缺乏的情况下，饮食以 杂粮为多。从东方人的食物结构来说，也是多种种植物并存，比如干豆、玉米、荞麦、燕麦、高粱等。
+ e" D: k$ f; K/ U j( P4 h7 Otvb now,tvbnow,bttvb* o8 o1 Z" c0 C! }5 ?- H6 G
杂粮对健康的意义是很明显的。现代人的食物越来越精细，如精白米、精白面等，谷物的量也不够，从营养上来说其实并不好，慢性病发病率非常高就与此有关。2002年第四次全国营养调查发现，主食、杂粮、粗粮吃得越少，高血脂、高血压、肥胖的发生率就越高。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u1 Z, K" ~$ E0 S3 s
+ y) o4 A8 u2 d8 g; ~ k) V! T) r5 t% H( Q! X
第一，杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以降血脂。普通食物转化成葡萄糖进入体内，血糖指数会很快地升高随之很快地下降，而杂粮被摄入后，血糖指数相对比较平稳。这对于对糖尿病人等控制血糖有好处，血糖得到控制后也有利于血脂的代谢。
0 G: q# D9 ]5 z) w9 D- v. |# l* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 w9 a% |' z6 R& G6 A
第二，吃杂粮容易耐饥，有利减肥。曾对石门路和曹家渡的两个社区的40多个糖尿病人做过实验，想通过控制饮食来控制糖尿病，其中一个很重要的措施就是增加杂粮和粗粮———杂粮占到主食的1/3。实验进行了2个月后，病人的血糖、血脂明显下降，体重减少。
6 Q) J0 s. }6 e s; N公仔箱論壇 {2 v& e; Q8 s. n$ Z) j
第三，吃杂粮还可以改善便秘。 / m4 f5 J' c3 c7 l# p! P" d) ^- s
tvb now,tvbnow,bttvb9 B Z, m/ O" s
再次，杂粮中有许多营养，如B族维生素是最丰富的，还有钙、铁等的含量都很高。 : J2 j9 f! A7 y% [* V
* C$ L/ u! U3 ~3 q# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对一般人来说，杂粮占主食的比例可以是1/5-1/3，每天保证吃一次杂粮。对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。吃法可以根据各人的喜好有多种选择，比如以全麦面包、麸皮面包代替精白面包，或是选用玉米馒头、高粱馒头等；吃面条时可以选择荞麦面、玉米面或者绿豆挂面；烧饭、煮粥时可以放一些燕麦、赤豆、玉米。吃杂粮也要注意搭配。 |
發表於 2007-9-11 01:28 AM
| 
發表於 2007-9-12 10:33 PM
|