[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)4 ]- `' }( L: i: m" d! q
羊腩.....1斤2兩
. O# P* N$ U* G, A炸枝竹 4兩
* T0 J# N2 d8 O, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....3兩(切方粒)
2 ?: Q' g, e  I) ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1茶匙
5 S" A6 X% c2 L$ b  x公仔箱論壇柱侯醬.....1湯匙0 p% J, ?6 ?* T4 g
腐乳.....6件) R+ z" l! ]' ^0 M& e8 M# B
南乳.....半件
/ A% J3 \( J+ ], p. Y2 \: Dtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1兩/ [' e$ r4 `3 r) d/ ^4 |
清雞湯.....4碗# r8 r: e9 |# m  y6 G
蠔油.....2湯匙
, E  l0 o/ |* h雞粉.....半湯匙, F7 \* F7 g/ H! Q  z, Q. v3 p
冰糖.....1粒
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$ V# c2 h, P( N9 O/ fos.tvboxnow.com羊腩上色材料公仔箱論壇6 W# \6 O* M- n. U' m
老抽.....1湯匙
1 T; r$ W0 o+ j- q" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許  O& ^( j3 R# }; f+ r

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/ }, ]. a5 n1 L1 a$ N7 G! ~煮枝竹材料
1 n% g6 Q2 N% L3 z4 B% A水.....適量
/ B% h* ~" i: ^, z6 z腐乳.....1/2湯匙公仔箱論壇: j+ k# Z) m) y$ n" u6 V
糖.....1湯匙0 h& F  V! m( G3 o
蠔油.....1湯匙
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做法︰
3 b+ i. W0 {) I) e$ R1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。$ |6 O9 |  e8 G+ I% p% O- N
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。公仔箱論壇) u/ p' U+ c/ e) W* s) j

. o" Z7 z" j, f8 e7 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
+ Z8 c4 C0 ]$ d0 @& D. _. H/ T2 d7 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' P* F& r7 D
4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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9 `8 l; L9 s4 P% q! D4 W: y6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。os.tvboxnow.com' y) j5 u* M. c; O
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