[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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. l% ^$ a/ V9 Z$ u. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。( k! z2 i* U, Y' g) R# ~# E# A- I

7 I  [7 \" t) B3 I我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。% a8 Z% L: r+ e; y
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& M0 k" N6 a) A: G) f5 Y- V

7 K' `1 h2 T$ H0 btvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 T# T# ]7 f( h: M% Q- D/ Q豬肉碎1碗8 e  c# h! N3 P& w% F: O
泰國芫荽1小紮
( E1 p3 ?2 f1 ktvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b# Z; }. e& N: o# [
青檸汁1湯匙
3 A) X/ J1 B1 q" u/ t9 A鹽、糖、辣椒粉適量
- g+ C3 x0 n* T) j" u$ i/ ^$ c唐生菜2棵
" d" d, L6 L8 D) f6 X8 s& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a, ^6 o$ B9 Y; z  ^& j& U. Z
做法' f: `6 F: D/ j: X+ B/ l7 D8 }
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb0 t* i1 s! O+ P
2.加入豬肉碎炒熟
. E/ S) e. A' V$ v+ los.tvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
. p8 b8 Z" n0 |8 E9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb' c) u; K* W# m2 ]# s; ]. G0 w
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
2 K* h, W" N0 M/ A5 W- d6.包炒肉碎食
) o. _- N8 e3 z2 }; j' B: e+ G/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
% b1 r& b# Z7 n5 x- s公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權
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