[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇( N4 x! N+ h  G9 D( A4 B

  k  J: U: g& b0 ~0 J公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb& D( I3 T) U! J

/ w. @1 K8 a6 p( u. o6 N1 ptvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y! L5 Y2 T$ m2 c# `" \& y* @
豬肉碎1碗
  R3 d8 V0 R1 X$ V2 n. o7 Ctvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮. E2 h+ T8 K, z* \9 U( {$ M
泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇$ _' v( J! i  T! D. M+ r- X
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 v9 {% h4 [) }( B
鹽、糖、辣椒粉適量
$ h2 x+ {7 s# q% {! v4 H+ Qos.tvboxnow.com唐生菜2棵
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做法
$ f  o8 a1 B5 a8 A! f1.燒紅鑊爆香乾葱頭
% g: R! j+ J2 D* x2 G公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟& a* @+ M+ r: c5 J! W1 p% ~1 [* D
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% c5 q- m, g
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \% C# t# N( B' W  W
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
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示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb' S' v- r( ]! R& K& g( ?
攝影：葉天榮、關永權
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