莎巴翁拿破崙

nt1972

材料3 G2 J( F$ M" \. K9 n8 Z, ]: [2 U% w
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量! e$ X2 k/ p  H- }7 n

& T8 j+ i' z* j. I9 b
( F  i5 G" R. u+ L! O% }os.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ A2 ~- R" N9 y" c
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。公仔箱論壇  X* w8 |4 U0 x& I4 W
tvb now,tvbnow,bttvb! `; b( i2 n3 F7 v& F( R% h6 h. C
2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
( C* [" z8 X: V; r' x0 c& Z5 t% ?" y+ D) D4 `; z& K
3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。& H" ?# f9 _6 x2 `# U. }

0 L8 @1 d- r" b* L9 s: R4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。1 L$ C- k/ m0 Q
os.tvboxnow.com6 T) D$ G4 _0 V6 r+ U+ S5 S
5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。