葡 式 蛋 撻
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9 ^. }/ F& q# `0 T6 Los.tvboxnow.com材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b: x/ \, e7 I5 p) g+ _
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蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb5 g; @- E: i5 y* t! t) h
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g7 ], `( v) [8 Q7 c
糖 25 g 蛋黃 2 隻
8 J' y6 B+ z+ ?1 M0 x公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙
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! A3 ?, R7 p' u/ E# m- o) `8 @做 法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l+ J5 Q8 X# r7 t
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 公仔箱論壇7 X" K5 C+ i- z3 ?1 x3 w1 H# `. A2 e
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 k% B: I6 s- O$ Q
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. / q! z7 C3 b" E. J. j, F# y; i
4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb& q0 p# J0 L6 N5 t4 n' v! s
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
* J* ^- L0 {! v! u7 ^5 M. U4 [) tos.tvboxnow.com6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
, d# L6 U- J) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
0 l' s# |7 @7 o' F% B4 d: H3 ^0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
+ I; V8 H8 p, p+ Y3 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; `2 I" ?* t8 ~
注 :+ \! H$ J0 r1 O, U; S! {
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.; x( P* y: N' A: k# ?: ]6 p/ a
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.8 P$ M7 n/ v- o9 ~
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb+ Q, L4 k9 ]2 v2 D y
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
- T; ]: Q/ R- M. Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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