[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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0 `! A" T, b4 a: [  l" Y, Dos.tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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5 B$ j( i6 n' T: ~我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。8 e( L2 B! `, y+ ^1 p3 [- H

+ ]& `) ?: B, J8 itvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb7 D! v8 I2 k8 Z3 z2 W

" Z! |& p& @3 z& h9 Cos.tvboxnow.com材料：
" T8 q5 z/ Z. u- @% [/ k公仔箱論壇豬肉碎1碗
/ \4 R8 Z4 W2 D公仔箱論壇泰國芫荽1小紮os.tvboxnow.com' C0 k+ z" Q. P
泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇7 ~7 H4 P9 Y% a0 X
青檸汁1湯匙
! [- ^  K- F4 F9 {公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
3 U( Q) n" A8 K- A( M& M& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
$ a  k$ P, l/ W$ C+ j- }公仔箱論壇
, v' G( n) J1 [) Ios.tvboxnow.com做法
/ V+ h# C9 h4 L: j1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇7 K& Z9 e9 S" }8 s0 `
2.加入豬肉碎炒熟
! k- R+ h; D5 `7 t, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味; f3 n% G1 Z8 S
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k+ ^# I" B6 W, H1 h/ N
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
" x0 H% O, c$ I% E) _公仔箱論壇6.包炒肉碎食
" r8 P: A: m* v; L示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb. c% h4 h6 C9 }- ~
攝影：葉天榮、關永權
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