[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇8 A! j9 t7 \! `
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇/ z* t6 h% L) k. s& s# z! c. A

4 T7 S  l3 N1 y! {  Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
. t" M$ {$ C7 @0 E6 T公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
! D) {4 [0 |: v, |5 J$ d公仔箱論壇砂糖50克
) M# q3 w# d2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
9 Y$ j; m8 `) x2 o1 o2 ^8 p% mos.tvboxnow.com低筋麵粉185克
6 D* C- I& Q. @+ E公仔箱論壇吉士粉15克
9 {+ {/ X$ M7 ]# X3 a0 r( k. ?% I! l泡打粉10克os.tvboxnow.com9 _; }9 l) z4 l" @9 U
粟米油40克
. A0 s4 @# j' @2 w: Mos.tvboxnow.com餡料：
7 u  ?- p* ]* O8 W鹹牛油50克' |; X1 J  j% b0 a+ |
花生醬 50克
; O2 H  {. h. ]& Vos.tvboxnow.com煉奶80克( ^" n' o6 O7 I' G/ |
工具：平底鍋( B8 x1 a6 [6 s# S; z& _
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做法：
* n& d) W! v  |( V7 xos.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U* j) s, Q& a7 ^. _# s
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。os.tvboxnow.com" }+ z4 Z! K# I0 U
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。% n& R; @% b4 o. \. E- @$ B
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5 X( W$ o$ V) B1 C, itvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。7 u- E5 o" U+ E8 K4 ^
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溫馨提示：
3 x- e6 _, v  `tvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
' P5 x5 ~6 j' C: s# n! g8 r3 Q2 i公仔箱論壇示範：Cannes Cheung* H0 d+ m) h0 T; C+ R% k# P  `& a
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇1 V" _% {/ f  R; L( x# c3 M; b' y

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