[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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. i  V% G8 ^$ _  i. u) |% {公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
. c2 w) V4 k& S* ]雞蛋110克(2隻)os.tvboxnow.com( A# b8 N: q; D8 Z+ u3 L5 q
砂糖50克
0 n& S% n8 v- e" j2 a鮮奶 210-220克0 r, p1 h& ]( I* J+ |! M  k
低筋麵粉185克
% J$ t0 v; @/ w, @( `0 J  p4 G* mtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
. }4 ?, N  N- u. g7 c泡打粉10克
2 |* J9 s( z3 t8 h5 G) a+ Q7 z粟米油40克
3 D' l8 w+ _8 H+ X$ B* b3 n( I; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：/ `1 @+ e8 N0 D' U- L$ @
鹹牛油50克
2 [. |/ J- c6 q. ~花生醬 50克
/ h: {# k  y# f5 R& i9 `! Eos.tvboxnow.com煉奶80克
" Y" U2 ]8 Y6 T2 \公仔箱論壇工具：平底鍋公仔箱論壇# O1 V: d9 f/ `9 M, w4 n, ?
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做法：
" h# g9 H. r% aos.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
5 `* S+ t) e, T0 |3 G公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
4 ^9 q: D; s% v" d4 G# }6 ttvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
! S0 A3 v0 ?4 ctvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb1 y4 T% D  m, y& l
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb8 ~2 Y, ^- X, h. a8 ?8 L3 d
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
, W" i/ \% W  [os.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
" Q3 z7 N. b2 b0 h攝影：潘志聰、馮嘉雯; G. |, b) K( D% Y, V
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