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材料：12-15片* I) _8 ~- z+ J& N6 |* h
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牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z$ V2 t" f3 T0 z( P
幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 ]7 B c( j7 h+ \
糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D! F3 l8 E+ X; J( ]2 F
蛋黃 20克
. a4 x z$ U4 ?& j1 f% u黃薑粉 3克
4 O: `# V. s& mos.tvboxnow.com杏仁粉 20克
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裝飾：
4 y$ X; h" `) f' ]9 t5 N1 Eos.tvboxnow.com橡皮軟糖 適量公仔箱論壇2 s! O: P- |$ |) T3 k6 U5 C
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【所需工具】公仔箱論壇; t+ S6 }) V; J; j/ J, _
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤6 ]9 P( }) k7 K# V" G* ^
0 V9 C& V3 V) D; c8 O' ytvb now,tvbnow,bttvb【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^+ x5 R8 p. ^4 r
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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0 s# h3 N% l$ T' Q& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
3 e9 H+ g6 c) o# T8 G2 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s" y) v4 U; x4 D6 y
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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# S; [1 j, @- k+ I6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F; D) \9 ]( x! ?. V% P
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。! x) U7 r. u/ t E( N" l
" x$ c% N: _9 u公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb* m" R( w; F- C/ `' U$ I, s( w
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。- ]- Y! P" o- R
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【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^$ T8 a. C5 M% g8 `- L
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
2 T* m) E5 m& \# g4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
; k- C' {8 f8 E0 R/ e8 Y/ B8 fos.tvboxnow.com2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
# l: v! A/ g- j* b5 ?7 G可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
B0 @9 C, c0 a; m(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb4 ?+ S9 e& P5 [/ Q) {4 Q! g& H
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇os.tvboxnow.com$ e, _7 X! y; a3 f* E' s1 K
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
7 M' {( D# |' @; a! E: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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