[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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, k3 D3 [5 Y  V" M( z! x8 C不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。os.tvboxnow.com6 W5 g% Q' s' y" A7 P4 z5 Y

  Y8 ?4 T, n. d5 n+ g5 L- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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2 U% r; Z) k! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！. L! K) t  G' {2 h; x/ u
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 ^' D  x* p
豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 V0 \! G, p  p7 w' W( W7 s
泰國芫荽1小紮
: q$ r' B- Z8 |( H+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
# q, R0 e6 {5 W+ O0 X; I4 Z& `tvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
) n* E( w0 C9 A3 x鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 |; U8 ]7 s
唐生菜2棵
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% D5 @, x/ \; l公仔箱論壇做法$ u0 t) O4 R/ W! h8 a+ X9 h
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
4 e% H9 R) A7 `8 x4 c; ~2 C$ Qos.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟
$ d: ?  q" B( q  t# `" G4 k% B7 qtvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
* b8 ^  t: P$ i5 u, ?/ Ios.tvboxnow.com4.加泰國芫荽炒勻
/ {  N! K/ T% e2 O3 Y0 U9 ^公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
8 h( Z7 i7 J) ~1 L; X& ]4 r# etvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb; w3 a5 V+ N) Z" P/ j
示範：Son姐
1 x5 O- `. i) v; t$ I0 \( p公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權0 O7 ^1 j. R7 A) J5 ^) ?7 e
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