[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇' N$ d. Y; k% z- A6 @( Q9 K" X' C: o# T

0 n5 k9 W$ I8 Htvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
* U1 A% ?3 C# c0 G+ w- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n8 A- F9 g# B公仔箱論壇材料：(約8片), q: l+ ?( C. P( K
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) e, t7 G/ `/ j& ?
砂糖50克
+ ^. @( L- n! J# `1 n! M/ Oos.tvboxnow.com鮮奶 210-220克公仔箱論壇5 Q5 {* O8 T$ W4 q; B& @4 M- R
低筋麵粉185克
' v* Y1 R) g0 q/ M1 x7 N) n  D! d吉士粉15克6 l7 ]( h4 ]* n' p9 S' _. d
泡打粉10克
3 G  k- C. R* C3 P公仔箱論壇粟米油40克
: M. ]) G" h7 N# D0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：tvb now,tvbnow,bttvb6 e! y0 u& {; n) [" I
鹹牛油50克
# k0 I( C( ^: G! f% ^花生醬 50克os.tvboxnow.com1 g, E& t* [3 x, X0 c: T' f
煉奶80克os.tvboxnow.com6 b* v! N) a& y7 L' y
工具：平底鍋
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# z2 }6 P* a7 K) K$ \1 H
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb; [4 p$ I" C: N  A; n5 G* @. F
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。" B& w) f) [. w
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇+ P/ d& ^4 Y6 }' r% o
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
9 X- J2 L5 ]% Q3 Htvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 P) J$ m0 [! k; b2 S* Z, A

( |$ ^* Y6 T% n$ I' W* b5 n公仔箱論壇溫馨提示：
; U; Y( K$ }8 z- N6 g- [& {以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
3 ]; [! p, d$ m9 ^, U0 F7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
5 f+ j5 n1 ]/ V4 e  |7 a9 A9 Btvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 t: q5 J% F3 z( A$ W& m/ i2 U. ^
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