[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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: N# n5 Y& c' F" C6 A1 i「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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. }1 Y4 `( {. b4 i* e, Q5 m' u- L- ]- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# A' _+ P# G& S; J8 J+ P
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ C' E9 v( ?+ e
砂糖50克
& s: W$ R4 ]: o8 \) P7 n. b鮮奶 210-220克- r/ J6 t- c* y0 a
低筋麵粉185克
' b$ |6 C! Y/ E/ v9 pos.tvboxnow.com吉士粉15克
) p2 X: H& n5 x: _5 x- j: m" d泡打粉10克$ o2 T! I: E, p5 Q8 b5 ~9 B
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^8 T, `$ o2 U/ W$ v
餡料：' {% l1 Z2 T; }9 k4 T" p- `2 r
鹹牛油50克
$ w8 M7 @& g" K) L公仔箱論壇花生醬 50克% t) y1 u( K: l" h9 r
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb" m4 T- M- E) V( d8 A
工具：平底鍋
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# ~; ~  B* |& j做法：
% L- [0 a7 v: Z6 ^% a) D, }. {# e1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb, U7 `. f8 N+ w! `; P# j! n0 J. ?. R
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇+ G5 T' B- b1 q4 f! A+ f+ X# c
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
& t* Z& Z6 m. ktvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ V; @) F: c/ Z& q, m6 c
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：, ^4 [( i4 c$ }% ^8 X, H9 e
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
$ ]7 b0 E( _. u示範：Cannes Cheung. ]; N& ]" [9 q# R' d0 y
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M  _, t3 Y7 s. s0 R
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