[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
$ H" i; L3 ~6 Z5 N, `1 ?5 j. g香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄3 n# |$ b- A+ s
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調味料：2 v$ _0 V+ O6 f" b0 S2 x( c
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙- _! y' o$ P% D9 o; t9 K9 m
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作法：os.tvboxnow.com# l+ b/ [. d6 c% W- ?9 z
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。; K% P3 L/ z4 ~- B1 s
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
) K! N% H6 Q- d- G4 d2 ?tvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。