三条要领一定记住 1 H: g& S: a2 M4 i" _8 P
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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/ ^- V2 i7 K& b0 o% X. p3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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- {* C5 {( [5 A2 U在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 os.tvboxnow.com1 [& Z) ~8 m* J
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2、热锅热油，加一点盐4 F* ~8 ^. F( W$ x
: z; ^* v3 x* w$ }0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i' u0 d$ Q7 n: n
7 b; Q( C$ q9 f: Z Y& k公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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' }9 b- z* H2 V+ r" Pos.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb+ ^8 Y3 ~! B0 e
/ ]0 J/ C( L, o5 }$ R$ L3 x（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
3 Q' z+ A0 V. y3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H. |& o1 { s: }3 ttvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；os.tvboxnow.com& b( a) a/ `& A: c# j% L! b
B8 R ^% [7 t. |+ g（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。+ m0 \" K% n% k3 M) I( \" x& v
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇" ?% ~8 V) C- c1 j6 c" ?- y8 Q
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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e1 @" y) g, A/ u7 @8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇/ @' P& k# w2 X8 O& f' Y% m" z8 P
$ | O" T; S: v! V; O8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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