[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : ) P& q% B* G# v# T
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ n. ~* X% K+ @
茄 子 6 兩
# f+ n/ M% ~* ^; hos.tvboxnow.com江 瑤 柱 1 兩 3 C% b+ |; [4 k: d) |
蒜 頭 4 粒
+ P' g. r9 o: Y9 V, n5 j" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b( \7 l6 M6 g! A. G$ N+ ^公仔箱論壇調 味 料 :- ?1 W0 d% ~: B6 }4 {- W" |( l

' F) |/ @  ^1 D9 n, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙
& ~' @+ A! |# z0 `" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ `% l! x4 U6 n7 S+ f( t
糖 1 茶 匙
: C& f. m( n" c# [2 O/ B湯 1 杯
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6 Z  K" f5 s- q; u4 L5 los.tvboxnow.com食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 os.tvboxnow.com* I  |9 s/ @* l" k

2 I; x+ v- b/ d! ?( L# Q$ g9 w9 ^製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb+ y& d7 N0 M* g" S
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇  b  m' K* d( }" I( |2 H
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
+ Q! A# {6 L- |' f# I/ T. [  ^蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
" u# U' @) ~6 ~; [2 w9 ?os.tvboxnow.com煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇% F* |' j# T3 N* ~
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
0 V# j- h- u5 Q4 j  N% r, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 k  Q  c) y; }' a/ H- q  L
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- Z% E& e3 H6 f( Y0 C公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 os.tvboxnow.com7 r% I1 t$ V9 I7 c2 x3 j  ^

0 Y; S4 Y; x- W8 ]4 L* v6 r& V2 T6 Nos.tvboxnow.com入 廚 心 得 :
( O+ |% K1 }7 u3 n公仔箱論壇公仔箱論壇- O1 L$ t( }2 l# l; a' \9 R0 D  n) P
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。; d( @$ @2 a8 U- P) Q

! s' ]  O  U6 F) ~9 r  L  Htvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ - b* h" J6 p1 B

7 ?1 i2 J4 C, D! j$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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