[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : os.tvboxnow.com  |  W' `7 k: R: {
油 炸 伊 麵 3 件
6 \, N* ~& n- k6 B& Jos.tvboxnow.com茄 子 6 兩
  V8 k  n! O7 _& ]3 |1 i7 yos.tvboxnow.com江 瑤 柱 1 兩
3 d8 K* e7 c6 y5 V1 G7 y公仔箱論壇蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇3 L2 {) \+ x! N6 Q* ]) v- `. v' w& ]+ a
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調 味 料 :os.tvboxnow.com- ?; q* ~2 }7 w, J
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鹽 1/2 茶 匙
, `3 s: Z3 g0 v  A7 g- U豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 os.tvboxnow.com: P! E( ~3 q! o7 g1 u0 A
糖 1 茶 匙
8 k+ v& E2 q8 z公仔箱論壇湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 T* y( C: g# r! p

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% Z, e4 Q% Q0 m. h) F* a8 o) q7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰
$ Z7 `' H4 U. O5 L. Q& j$ Hos.tvboxnow.com
* Z( I7 ~& L) V1 }" M' ytvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 ( O# F; k1 P* B) e. o; E
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製 法 :
7 J4 b2 f3 l% \6 m/ v公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
  h# m+ x0 O( ?  f4 n2 O伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
0 M% F' [% j. L1 h/ G* n( W6 m' Y蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
  U) Q* h* J; ^! b/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 J  b9 Y' e, m3 T- D0 P4 V
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 os.tvboxnow.com7 ?. G* `; Z6 |% }
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb4 U% O2 B4 b" a3 d* h% Y& T

5 E  l2 e3 P( U$ O! N+ \/ S入 廚 心 得 : os.tvboxnow.com/ i  J) F: ?) |5 ?$ f
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o# N% r/ A: o) w- S; J1 {( x

9 p6 e( n( ]! l; D醒 目 貼 士 ︰ . z1 k! x9 r) V

  @3 I9 n; \3 z  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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