[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t6 }# X- S) ]( s& q% w1 e, @
油 炸 伊 麵 3 件
% o% e- J( D5 K. M$ G- G8 {公仔箱論壇茄 子 6 兩 公仔箱論壇1 @. u: n& b  K
江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb. y5 a$ v8 E: V
蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇" L7 ~% D& c9 i4 D" `
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調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇/ x* w4 k" ?) A
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 - V1 p8 g" S2 J# I0 H
糖 1 茶 匙 ' w+ o% ]  |* T& T& K4 R
湯 1 杯
  j9 E9 W8 ~, \1 o& `4 }* b2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h: m: i+ C% N# H5 O; a, J& e
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食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb: x$ O7 j! n! \  L

  E, u5 Q3 |9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
1 Y' O7 F8 l- Y$ f& M3 n5 g# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 u' _6 s8 S/ }
製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb: o- i$ V, _+ ~2 Q
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |# {# L; a6 h( G' g
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s# w7 ?8 _+ ^$ y0 ~5 {, g
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
  i2 `7 d! Y# y2 B% v" E1 s公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
4 o" L% [: v5 [. S2 Htvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 - H  q5 k7 G' `: H. D$ L  M- t( C! E
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 :
: C: F6 O/ b( }: y' U: M  i
+ f$ U. N  g0 r4 f  o- ltvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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1 B5 W* y- \- B; G; ?& V, a, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
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2 Q0 h' p9 F* y: |% ?8 b4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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