[中式食譜] 台灣客家封肉

dororo

[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗os.tvboxnow.com) F" z" e# g1 [& m6 H
tvb now,tvbnow,bttvb* p" A) @8 |( ^" i& e

& V+ b4 I/ k# p[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
% f" W! g, _! q- `4 v4 B公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ _% Y. Y$ ^$ R: D

; M* a6 z% `7 m) j4 T. d6 @公仔箱論壇
1 E0 t, d6 v' z5 F! F3 }tvb now,tvbnow,bttvb[做法]:
" ]' t2 V, q/ b2 ^9 q5 A公仔箱論壇公仔箱論壇( X; [" O/ Y) d9 A
1叉洞
! X! C& W8 h; O2 a5 s% }* `$ |公仔箱論壇肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。公仔箱論壇& s1 p& V  R; X9 f/ g$ G; r5 N

+ t7 t- b9 Y3 v" a, u/ ^os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  [' Z/ Q' V, I; q3 S: j7 K1 t- Q6 U# r
2燜煮 ( g) Y2 M+ h. C9 u" O) L" q# t
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
0 U% u" w4 {- p  F
; o0 ^; ~: ^# z3 `* z: g( s' G" W1 B. w
3拌炒
2 w4 s0 i% R+ g# uos.tvboxnow.com炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
/ N' b  I$ |1 z& n3 l3 k3 `tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, u# C1 N" E( d7 g' i, r
[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替