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材料
/ p' o5 n/ i4 H, a* ^( m公仔箱論壇老麵：tvb now,tvbnow,bttvb. k/ b% o# s& C" A# U, g S( M+ }
水.....60公克
5 {6 _8 m0 r' w, K R公仔箱論壇速溶酵母.....1公克公仔箱論壇! [# k# Y2 _4 G, {+ @2 v; @
高筋麵粉.....100公克
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2 p( h! a& X9 R/ r# u( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w" R8 R6 w) Y6 ]: e
鹽.....10公克' _7 m' C: ^2 {% J
水.....316公克公仔箱論壇) c6 m% T& z5 x; U& D
奶粉.....41公克; o+ {6 ]$ {2 L
速酵母.....3公克4 f/ M6 k3 {+ B3 O# [
橄欖油.....20公克
7 U) j; _% A( o$ d9 y+ n! Hos.tvboxnow.com高筋麵粉.....357公克 v* }5 u+ {/ T% w5 {. D# Y' H
低筋麵粉.....153公克os.tvboxnow.com5 Q; }7 ^; U6 d- d4 H4 W0 f ^
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淋醬：
' K9 x% f P$ i/ u R( Y, [乾酪.....適量
" p' p Z0 b& }tvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量( a( m& U4 p- @, R! p
橄欖油.....適量2 y+ ^# T& s* Y. h* r
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作法
, I% Z. `% z t6 \' q7 o5 P, ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。os.tvboxnow.com5 j% B9 u+ D* ?( O) \3 V" x3 B
% \) m2 V# f# |. D* ]3 o0 F2 j3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~2 h5 G. ~# O* E! u4 A7 D
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。os.tvboxnow.com! B( z, Q! c! X, o1 u$ g
+ J( `( |& A# n! T公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。! C8 [2 [' W ]- N
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。os.tvboxnow.com* H9 ?& O, Z7 V
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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