[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K' R- l9 z6 |+ B; z" d+ ?# Z5 f
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, x4 ~/ w  O. w公仔箱論壇【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ u& |7 u3 t6 `8 E$ L
鴨  1/4隻
# y4 O5 N( }$ f6 @. y( @公仔箱論壇臭豆腐  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb  J% z8 A* L& f/ @
酸菜  100克 - a/ Y& ^7 W+ ]
鮮香菇  80克
: d. o/ o7 _$ A5 E+ E公仔箱論壇沙拉油  20㏄ ( H0 X4 o5 D6 K7 r+ b- T
薑末  20克 ; D9 I* o. \- R! I0 }
蒜末  10克 tvb now,tvbnow,bttvb! e0 N0 V( \& K/ d
麻辣湯底  1000㏄
- Q, ^- x6 {4 [3 O2 j% L8 a8 j2 F【調味料】
$ B( k' S" c$ u3 f! Q細砂糖  1/4茶匙 0 n, e  g8 N  s5 u
【做　法】
9 u$ J7 w; ^" B) L  C, c+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E6 x$ x0 X) _/ @& _
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
) J2 m' T, ^6 y: Atvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
7 N8 H5 f* B% G公仔箱論壇4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。 ( a- n+ S1 S- q3 ]
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。