海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
) h+ K" @, a5 | ?: X: }8 xtvb now,tvbnow,bttvb食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
' E: p: ^/ M8 T% o8 w6 K公仔箱論壇浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb* F9 T f$ s) @& b: [, R3 W
& k1 g1 J0 E+ G$ M$ j1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 ^* D$ m" I6 _& x2 W
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油& r+ @& \) V( {. `4 b! J* T$ _
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇# C$ [. }( m: D$ X( N9 U
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 os.tvboxnow.com) C: N6 @- O4 s; B* e( P5 L
) j& F7 [! m" }$ t蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @/ u& Q- d* f( I- I w! V
公仔箱論壇0 E) O% ?. @: M; V- N
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
; U3 W z" g8 g* F/ W9 T. nos.tvboxnow.com做 法 : 公仔箱論壇7 m" w6 F1 b. F5 C% E
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
% J" b- J" B0 v2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。os.tvboxnow.com8 `1 [2 t* ?1 U
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
/ x2 r( @1 d/ c: | o4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 ( M$ ?, h9 X- j1 x1 l/ ?: X! f
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8 R* n2 G) o# d/ z紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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/ |! z3 Q# ~ H4 Eos.tvboxnow.com材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
* i, v8 R: a+ O* [, D4 V5 \汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
" V1 s1 M! L/ z, R做 法 :
- d; B, \$ t3 d2 |3 r9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s$ F6 T& h; r7 M公仔箱論壇浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。os.tvboxnow.com' L1 ?# }) V7 y+ Q" X+ F+ r/ S- X
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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7 q& G- ~- K7 }4 q( Jos.tvboxnow.com蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法os.tvboxnow.com% `$ p& L% F9 ?2 U
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩4 ]3 j" Z& ?+ c
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
1 }. q8 v1 z9 ]材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙9 |' u" ] c% {* e5 z
做 法 :
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: p3 ~7 G3 {& c) P1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2 f$ ]& q6 `9 o* s- x7 [: H3 P公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 4 x9 R% Y2 Q1 a" U5 t$ Y
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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