材料 :
0 Z6 ~/ I# [" `- ^ i% p0 v: c新鮮羊 腩 1-2斤
* d+ K( \, A# I炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) + Y( o+ j6 M0 a/ k/ \' x0 D1 P
馬蹄10粒左右
9 j( |. w; k' h) n& l: C, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 p$ |( i' W9 }2 b
薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 _ G4 A/ W, f! t- x' L% x
蔥頭切碎 公仔箱論壇1 y; E4 N5 G$ _
蒜5粒
; }+ }# y& g6 U% j* V- g公仔箱論壇南乳1塊
3 G# i2 {" F8 `- i芝麻醬1湯匙
( Y. j* f3 t6 e1 p% r. r柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Q6 I) j& u; h6 i: Q
tvb now,tvbnow,bttvb' C/ k. G- X3 \, O, G
調味料份量 os.tvboxnow.com$ {1 [6 d; ~0 ~8 U6 g
老抽1湯匙 ; `% L( A9 E% e% `& y& j
冰糖1小塊 os.tvboxnow.com% |6 _, C: \7 I
生抽 1 匙
4 k- Y& x* p Bos.tvboxnow.com胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p) \ Y* v; \3 x+ z* P
公仔箱論壇* D% ~3 W3 f+ b5 W& G
做法 公仔箱論壇) o5 B. O* E R# W/ k
; z& A3 K- U+ l2 k5 i& G: Z公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
, E. n* q+ l1 {' \tvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
, t: ~6 ^4 z% S2 m# X3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". % H& o- T% N9 s. F5 @
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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