材料 : 4 |% q$ f: s8 V! Z6 X H/ `
新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇8 W* o( B) I m, w6 Z* V+ T/ W" s
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 2 U1 s% `) T6 N9 i* K; C9 h
馬蹄10粒左右
2 P& L" C% k0 C- p3 T. K U; U冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P( H, {4 S. ~: z, S ~7 d5 {
薑3舊拍扁 公仔箱論壇. u! A0 ^ ^# e6 [
蔥頭切碎 公仔箱論壇1 v3 U- _( ]- v/ @# ^7 j
蒜5粒
! t7 }: R+ q$ I: A" d/ t南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb- G- ?0 x2 D% m2 V- t" w5 `& t0 \3 G
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇* K% @* [6 p8 q
柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇; T- M% A( }. v( c
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調味料份量 2 _! @7 g' z: E' n# W3 z
老抽1湯匙
; M9 H) L7 c9 i$ _4 }9 Fos.tvboxnow.com冰糖1小塊 公仔箱論壇+ c! g' n, m. f* Z$ r& P. e
生抽 1 匙 os.tvboxnow.com" H/ `, Y, G& Z2 D
胡 椒 粉 少 許
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
) B5 Z. u; ~6 c6 tos.tvboxnow.com2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
9 q" ~. y0 J: u2 `( W6 |$ d" c3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 U0 U. {2 F1 ~. r
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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