二零一二年一月二十九日 下午五时四十九分tvb now,tvbnow,bttvb+ w. C5 n5 q" G- y S# m. \8 M& @1 R
报道：王淑珍% t* [5 C' R& X; R5 \; v0 E9 Q# I3 f: U
经营半个世纪，威省峇眼联丰咖啡店有他的忠实支持者，每天必来报到，喝上一杯浓郁的咖啡享受人生。在店内享用餐点的，有各民族，大家喝着咖啡、聊聊天大声说笑，没拘束，这是马来西亚社会的缩影。
5 e* h/ d J+ E9 jos.tvboxnow.com有人独爱牛油、有者喜欢加椰的香气、有的是两者都想试试，所以，就衍生了“roti kahwin”的词汇，容易记也容易明白。还有一项特别的订单，蒸面包，亦有他的支持者，顾客就专程点上一份。
+ ?. X: c# E m+ w/ x3 v7 P/ K特别订单蒸面包
( u( [3 W _& u0 Itvb now,tvbnow,bttvb面包加半生熟鸡蛋，鸡蛋要几分熟才行啊？其实大部分的客户都能接受5分熟，只有小部分者会有其它要求，至于这一些要求，老板林昇平说，都是靠经验，掌握鸡蛋的熟度。os.tvboxnow.com! y, s, g% v5 H2 K9 J) p0 a
洒一些酱油及胡椒粉调味，半生熟鸡蛋配面包，飨了味蕾，满足了口欲，刚刚好填上胃里的空缺感。此外，联丰咖啡店还有祖传的加椰制作，新鲜出炉原汁原味，不加其他的调味料，所以，涂在烤面包上与烘烤过的面包融成一体，香味更浓。
4 j5 M! g- s4 {1 B老板泡咖啡 老板娘下点单$ M' n' v6 \7 r$ w
咖啡乌厚、roti一个、蛋另外……单点的声音此起彼落、老板林昇平在后头忙着泡咖啡煮鸡蛋、老板娘刘春芳则是瞻前顾后为顾客下点单，穿梭厨房帮忙烤面包涂酱料，为客人捧上他们的食物。
9 H: M" j. l* Z8 q `2 etvb now,tvbnow,bttvb最让人感贴心的，还是老板老板娘的好记性，只要你去过一两次，老板娘认得你，也记得你惯性的餐点法，不必多加吩咐 ，面包咖啡即送上。
9 t- u8 c# p; |9 I* X1 q/ z% Y$ ftvb now,tvbnow,bttvb所以，从当初在峇眼赖经营，到后来的搬迁至峇眼赖2条路，顾客是跟着搬迁，从老店跟到新址，卖的是一贯的餐点，客户一样忠实的给予支持。甚至，这一种情意结是牵着2、3代人，从父辈那沿续着，到孩子甚至到孙子那一代。9 M0 [. M9 B4 ?6 ?; n
偶尔，还有着似懂非懂的语言飘扬在店里，原来，是较少人懂的海南话，是东主与家人之间的家乡话，在述说着客人的点餐，在叮咛着客人的要求。公仔箱論壇2 Q0 Y% P7 e) M1 Z- I z5 Z0 T
海南岛南来 峇眼落地生根公仔箱論壇: e+ X* q, c4 b M- k
海南人与咖啡，跟海南人与鸡饭一样，有着丝丝的牵连关系，联丰咖啡店的东主林昇平，祖辈也是从海南岛南来，四处讨生活之后，在峇眼落地生根，将海南的咖啡传承发扬。
1 ~, Z' z# ~ ]! M" bos.tvboxnow.com联丰咖啡店老东主已故林方裕于1959年开始营业，超过半世纪人经营下，从其高掛的牌匾上寻着一些旧时痕迹。当年20余岁的林昇平承父志，将咖啡店的工作顶了下来，继续让海南咖啡的香味飘扬。
- V! ]9 Q% T0 yos.tvboxnow.com从小跟着父亲，泡咖啡煮半熟蛋烤面包等，都需要一定的功夫，基本功扎实。所以，掌起勺子冲起咖啡，本就是小儿科，是得心应手，无往不利，妻子刘春芳更是得力助手。在旧店经营多年，在不得已的情况下，林昇平在2002年其间，将店号搬迁至对面路的峇眼赖第3条路继续经营。
9 B, l: D+ v% n- [) G9 P固定供应商提供咖啡粉面包os.tvboxnow.com5 Z9 a1 x% }% o( H* t% h2 z
一杯咖啡美味与否，最关键的因素除了靠经验累积的掌握，最重要的还是咖啡粉，联丰咖啡店向来跟老伙伴芳记咖啡粉取咖啡粉，面包的供应多年以来，都是同一家供应，这可保持品质不变。
7 }5 N/ O# i! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优质的咖啡粉不必冲水泡出，开罐取咖啡粉时已经是一室馨香咖啡味，再加热水冲制，香气迷漫屋内。
& }6 I" T5 z6 Z# b) H至于烤面包，虽然看似简单，但其实背后的准备功夫甚多。面包从供应商那取来，是整个未切的，必须以人工切片13 片大小。东主说，不能用机械切片的，那一种面包片不够厚，烤起来会缩小变薄，干过头失去了香味。
9 `; D6 c7 o: N6 htvb now,tvbnow,bttvb“有些客人喜欢切小片沾半生熟鸡蛋吃，有者喜欢在面包上放生熟蛋参在一起食用，有者喜欢条状比较方面食用，都不尽相同。”tvb now,tvbnow,bttvb. a4 ?0 a3 s; b+ Z# ~
“酱料方面，我们只能提供牛油及加椰，不能再做其他的，因为根本就做不来。一次泡制加椰需要花费6个小时以上，除了用料，用心来烹煮才是加椰好味的主要原因。”东主说道。
1 L! r: m4 [" n, q2 e; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。联丰咖啡店地址：NO17，Jalan Bagan Luar 3（Public Mutual直进最后第二间店）
& M4 T0 @& ]' A! L$ e$ W) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。电话：0124094042。
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■ （左）老留下的秘芨发扬光大，成了镇店之宝，也是烤面包香的主轴。（右）刘春芳：烘烤过的面包，涂上酱料工作看似简单，背后的准备功夫却不容易。 % U5 L4 c {$ U2 e# r, ]9 p1 W
2 i c) d) d3 v9 O( I公仔箱論壇■ 浓浓的咖啡香、阵阵的面包烤香味，吸引了各族人士品尝。 os.tvboxnow.com6 \) E, i! W4 C; d
# ~; `) ?9 O [+ u, ^) o. r( U! r公仔箱論壇■ 一声哈啰、一杯咖啡，就这样聊了起来。 |
發表於 2012-1-29 08:56 PM
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