紅燒川味牛肉麵7 B( W# Y/ J4 T, P- i& l* ~7 p
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【材料】：
2 t; [" d2 ?: q: k F% Y牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb& J r3 s3 O- k3 |3 l- ~. M
酒 ... 3大匙 os.tvboxnow.com6 k& S4 y r. _
老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb. `8 K# Y2 ^- |/ V! B! ]5 N8 ?
蒜 ... 40公克
0 r$ c( G7 u$ X u6 D; T辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb, \% e1 S" Y6 F
紅辣油 ... 1/2飯碗
! N3 z% i. J3 o' y \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇, Y1 |: T; G% p5 \
高湯 ... 6飯碗
$ h& T- l/ o: c- m i4 n麵條 ... 75公克
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A 料
0 {4 O9 S( b" X4 @3 {; o( K2 Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' J0 t& o$ L; ]9 o
沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U8 B, K% k/ n n0 g1 B8 m
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B 料
& t$ c0 f9 o# vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
[1 }. U* y4 C* Z$ L) Dos.tvboxnow.com味精 ... 1/2小匙
3 H! z, V4 b6 H- Z* s6 I+ R7 Y& Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙os.tvboxnow.com; T- J% L6 K. @$ T: z
蔥花 ... 少許* m5 k1 F7 j k4 \4 a9 m7 a5 f
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: [5 S. \/ r& q( w% {# ~/ G9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb% A: n0 e0 {, B' \ R3 O
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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' H$ f+ b2 C, ?0 e2 dtvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \! [7 p# ]6 g4 |) D* h& k
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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) B( z' G( t7 K* Q公仔箱論壇4.B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" i7 s7 h- _0 Z
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇! M. H5 ]9 j: y h/ [% p( j
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【其他】：
% c, U3 M& ], w+ A! x- }* g1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 q9 V4 P( l: \+ J$ t/ }! |5 }+ Y# h
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。* b% |, m! G C9 |9 n
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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