[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 7 l( `( Q4 Q; ^/ h5 c8 w: V( Z

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： os.tvboxnow.com2 e( c6 |  I, T6 A7 K
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇# P+ C% g2 z# ^
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇+ E, ~8 Q% q) s, c# |: Y* I; S
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， os.tvboxnow.com7 k2 i" b7 N* c. T) v' U2 @
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w  e) E' v/ o" S/ [( X
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 A0 c5 \9 ?

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， / E' m5 D8 P7 o" W$ z
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， os.tvboxnow.com9 r' t$ o1 d* \' t
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% r% W3 D  U+ J% g8 ~+ h# u
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蘑菇火腿飯 公仔箱論壇. e, `, v+ C' Z  `6 o
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 ) g& T% G' W" A* G: h7 s( m4 I
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇6 B1 T) q( K3 F2 t7 R
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， " \$ v" g3 i( W1 _6 V. A
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j; z5 i, Q' K$ Z* p
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇% y" d. {) L, L0 ]5 X! B8 e

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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 # H/ I, a0 A% p' A' X
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙   ^: p) R) q$ |* h0 L$ T" n9 a

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 os.tvboxnow.com" a6 `% M, t9 m" s, ]8 a
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 2 r5 I! N( O4 h/ |8 i2 k/ E
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^0 x) r* [1 d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇( {7 i7 o" \( U1 p. d& N; x
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， " X9 }# ]9 Z3 q! F! r, q$ h2 R
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇- Y# s( `8 X4 a1 f! M, ^/ z
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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 os.tvboxnow.com+ [, c0 Z% m5 h# l" G, Y
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 7 L7 u  V' i7 o1 S

做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ T# L) x6 Y5 z" K) G8 z1 L
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇" q* d  }4 j& Q# c5 N& Y1 x
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 , Y  X! `% h. [9 B
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薑丁鮭魚飯 $ l2 T" h' W/ w4 c: S. s* y; {9 d
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 os.tvboxnow.com: n2 f0 e8 s% w% }% A2 t
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 5 [4 K( N0 B0 e; F7 G% n( }( O7 K$ a+ }
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 8 N0 _* g* E3 \0 m6 p& p
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， + E+ d' i; R. G& \
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 1 D: N5 K5 M0 P$ W. x
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇, n" p" R: p' U8 [0 f; j9 Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， os.tvboxnow.com; W( E; j* g% x: P+ J
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， os.tvboxnow.com3 r  \  P" ]# ]$ B
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇# p, X. S" Y3 D, V
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇! O8 I9 B* e1 C. R! z. i
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇: O2 i; ^. K1 A
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇, {/ I2 j: M9 i: I! C6 |& v7 `3 g: }) y
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， " R, L3 {& `6 q
按下開關後再煮一次。開關跳起後， os.tvboxnow.com& T3 ~( }5 }( @) C8 C
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ k+ T; H7 m% v' q% ]! `

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ) e+ ?* ~* V1 ~2 r& v
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ D0 r! D4 G! U! T1 f
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o. |* P3 K" p
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， os.tvboxnow.com9 @6 q  V! a* E2 ^) W& a
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* s$ q* a5 u: b! T7 D* s
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， $ ~3 }. x6 D  V1 T1 S' T( o
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， os.tvboxnow.com* J/ ^6 a6 D6 m/ Q3 S  k
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb) |( U: ]. I6 s+ i
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇/ u; }8 L+ i" V' X
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 os.tvboxnow.com3 P9 G8 ~( ^8 a
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇* e% S6 y. n, ?) q5 Y$ [+ E4 S  |5 x
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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  k/ F# P4 i+ ^+ S- F6 u

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ a- J1 h* g& x( x9 }  m

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： 0 E0 j# J" F: V
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g. e% ^: a5 z0 F7 O
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 t  Y) ]" M% ^7 b
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇) O' j3 Z0 K. e* ]
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. U4 i8 J; n: n

茄香飯 - J6 D' j& W) t( X% R( q

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- U: L3 @4 X: E7 B" @2 N! _
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， os.tvboxnow.com8 U4 [, A1 p& m
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb% G* n8 {# e; L+ x
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇( S. R; d! J% v% h5 W

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: _3 f0 F, R0 |7 K( o
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 : Q& h8 F/ \  ~8 _7 \/ L7 Q5 l
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h8 V8 J9 K  P' U% \2 k. l+ F; D; _
即可食用。

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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 e8 j! N" M( m7 k

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 X) `1 H4 E- }8 _% N, e
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 ; i$ F( K" o$ {. w/ R3 K
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇9 h# Z, ^6 A# G9 R6 e% N; z
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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