用料os.tvboxnow.com. |5 \/ G' ~6 z9 i9 W
大香芋 300g
7 ~9 E* E* D3 A# }" R香菇 5朵os.tvboxnow.com+ @9 t) u/ v- Q! \8 {+ E5 j
牛裡脊肉 300g
% A; \. i" P7 t* b; x$ s2 P: g0 Kos.tvboxnow.com薑片 2片
r" C) @/ e' w+ }; r6 b+ g& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）
5 X% G: O, x- o蛋清 1只% s" ?9 B9 r- d! v2 B( i
牛奶 100mlos.tvboxnow.com; ?- o" u2 Q; v* q( f7 |" |
鹽 1茶匙（5g）
' c8 ]& M6 I& J+ E- }; N公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）
7 {, y8 e# L6 _: v3 q9 p公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法" e/ G& N4 ~& r _6 o% V3 J$ r
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
1 L" \0 |3 T& k9 [os.tvboxnow.com中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
. Q3 }/ B5 R3 r! R. ios.tvboxnow.com鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 ) a T( ^6 y+ L- ?( p
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
& J4 N7 R% O2 O公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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