[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb3 w  d( Q$ H1 G% x  I
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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7 Y) R6 f+ E$ z4 H, Vos.tvboxnow.com糖1湯匙、鹽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# o& o* e) g
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) e& R+ T. K7 }9 Q- `( V- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:     
0 w: ^8 _/ l# a9 ?% eos.tvboxnow.com1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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, [9 L, m* T' `1 Htvb now,tvbnow,bttvb2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。7 w! l- D4 e  w3 D8 p/ c

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烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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