[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 n0 N  w, y, h
材　料:  S( R$ F% q4 k- {% }% v
冬菇  12朵 / S+ |6 X" T# o3 I5 @% x0 Q2 y
竹笙  12條公仔箱論壇+ ^2 ]7 ]3 @( `4 q# i9 }% Q
青江菜  12棵公仔箱論壇6 ~* }* M( W( l$ m: W4 ~, t
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料 9 I7 ~, ]- U# k2 I( K$ G8 V
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb' Z& h- _" ?9 Y4 B
米酒  少許
蠔油  1兩 3 \5 A; _" Z1 y' y+ S8 M
太白粉  1兩
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 7 ]$ U( A+ B" M1 k7 q# R
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。公仔箱論壇. s5 C' w4 o7 R" x: t' m# D
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。公仔箱論壇- C0 F8 ^! e# Y; G- h6 w0 z9 h
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v4 h- Q3 H8 ]9 T7 r
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U; V! ^; G6 g6 F6 A$ |
帶子 4兩公仔箱論壇# i6 h/ a1 p4 K
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& u+ [' \. V9 a$ ~) p( {% Y# ?
生粉水少許 $ V5 f' y% _! r

調味: ; Z- K8 h2 a% _2 K) F% K7 d6 E& l
醃料： & r. A# Z6 j0 m
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 " |( J5 x8 U* I
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb9 E+ i2 q# P( B( g

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb" l( f+ Q# f7 d6 n6 Z5 s( n# w) D( h
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, a- g5 T/ y- [) K( h6 g
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb8 C5 G: o/ x6 `. _; C1 z) {6 i
公仔箱論壇2 D' L- ]$ i" T. z: l
調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖1 U! [: s4 t) n9 {3 K
1  湯匙生粉
胡椒粉少許os.tvboxnow.com" j. F( [+ c+ h1 D6 \: R! Y4 S

獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 y& @" g/ t0 {1 E3 [0 H9 p
l  茶匙生粉os.tvboxnow.com! b+ m% _" a3 j0 m  c+ u0 I) M, b* t, a. `
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t5 k4 r( u+ V7 J
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。0 D, g9 z$ w8 S- C8 B5 A! e
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb; E& t8 f& O4 i" f

4. 冬蟲草響螺雞湯" y) ~8 Y1 g' Q; f
材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?3 c/ V' T3 d! v
乾  螺 160克 2 m, z- w6 y  p
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& R' U* i. `! q. l
薑 3片
蔥 1條 . [1 v" }, ~1 x
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許os.tvboxnow.com" y7 l6 O& e4 I" s) s
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調味:
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 2 Q$ ]. w6 t$ F, |* j8 `2 s  q
豬脛、鮮雞，拖水切片。 9 m& H! L; a0 X3 W  Y9 ]7 o6 ~1 ?
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇, K! J' C3 p% {
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5. 紅豆沙湯圓8 U. A4 m5 t8 o7 ^/ A
材  料 :
1/2 斤紅豆; v; T* J: E& a0 }# w; X9 z
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。os.tvboxnow.com$ q$ i" ~8 Z# q* D& M; m5 S# N; u$ ~
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。- w1 x; R9 F0 ]/ x! i