[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇6 l; q  O% `/ B1 D% S, e
材　料:公仔箱論壇# f8 b9 S. }: r$ o+ H. T4 i3 }' {4 U
冬菇  12朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- l6 O& W/ V9 q
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 x( _6 |; J
中油  2兩公仔箱論壇: Y4 H, g$ ?3 X/ {  A# d$ ^
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調味料 4 @: n- `3 @, \  I
鹽  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb# [, |& P, \3 y/ f
味精  1/2兩 os.tvboxnow.com+ }! Y+ k  e( Y: G" D# t' d
白胡椒粉  少許
米酒  少許 os.tvboxnow.com( X3 k8 ~8 ?# C6 N+ ]( f6 [
蠔油  1兩 os.tvboxnow.com' u6 R2 h, O0 |" W9 H' y
太白粉  1兩 os.tvboxnow.com& J. H! E/ B  Z& F

做　法公仔箱論壇# t; E) [- q: @# t+ ?
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u% N5 f/ u" x* q6 V8 {
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. B9 K+ `& o. h, y  ]
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 5 X, _% E1 G4 K
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' H- a4 ~  O& `! f' Q  q/ |

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2. 海鮮扒滑豆腐os.tvboxnow.com3 ?' I8 n7 o7 j- J( v8 z4 G
材料
滑豆腐 1盒 os.tvboxnow.com- q, t: B: e  H- j3 g8 }1 v
蝦肉 4兩 / V" O$ s0 O, j) x
帶子 4兩
魚柳 4兩公仔箱論壇5 F8 W* ]- T, p) |6 G: S
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許公仔箱論壇! I" {' R7 I2 T8 t4 Y
公仔箱論壇4 I1 @2 ~/ b" R7 c# K5 _$ \
調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U1 t+ i6 V2 C
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇5 B( x* |0 x- E5 H
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇+ d) k% o% h1 _5 E# E
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  5 I0 A2 c3 Z: |8 ?8 j
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯os.tvboxnow.com# |: T  G4 y. y3 _
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb$ \, w' [& A2 `# A$ y3 C

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許os.tvboxnow.com$ C! u% ^* }& L9 \

獻  汁 :
l  茶匙生粉6 g; o+ e  ?& z
鹽少許公仔箱論壇& E3 W" Y4 N; T

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。os.tvboxnow.com- R4 X2 X' V! x( r3 D+ L
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 6 O+ q. L) c# m" V
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 ! R1 `' d' s, k" H6 i
冬蟲草 24-32克 . w: D/ O8 M6 s# q7 G
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D; C4 U. J. f4 F
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調味:  ' v; a. G% ?0 d5 k& m1 z
鹽少許
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 os.tvboxnow.com% Y9 ~7 F( r' @) T1 S5 t4 {
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 L; N& \6 [
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 : E8 `. V4 J3 ^* k& Q/ F
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇4 @; D( d& F. Q1 s7 O6 @

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  : K7 v- M' J. w* C
1/2 斤紅豆公仔箱論壇/ Y2 i; V! @1 x0 D5 u1 W" ^
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb+ j6 ~  M0 l: T( h; ?
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; F" I% s+ H" j
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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