餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb6 G3 p/ J, M: r! g
1 杯麵粉
+ w7 e& M E4 S l! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
) r1 a% {# d, r6 b, B% S* i) Y* r/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
0 L+ y% ]7 B9 x6 ^; @6 F公仔箱論壇2-3 湯匙水公仔箱論壇6 U# F1 X: q1 H. ~; T
2 安士牛油
: w# N9 x% ^. S, I4 R$ Z0 J公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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9 p9 v3 I! H! {4 S材 料 :
, y' V; a- ^" `: t9 {1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 \8 F- F- L8 w6 g6 \, c$ C
1/3 杯杏仁粉 ]# @5 }3 A# S- c
2-3 湯匙蜜糖os.tvboxnow.com- y! m; K& D; p, ]8 c, a, J
1-2 湯匙蛋白os.tvboxnow.com7 l" E" g8 K. h- b; u
2-3 湯匙已溶牛油
1 V) C9 u8 _3 u6 C糖少許(撒面用)os.tvboxnow.com t q* _. |9 X7 e: A1 k Z! P9 B
- i S" \$ v5 ]* n9 _8 `7 @做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb$ C4 D1 z5 u5 R
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。2 f& c0 v/ K6 N, I. k( Y
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
, f- t2 U7 ], z(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇6 M3 [2 d% x$ f. W; l
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]1 {: J4 X* Q
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。 P: W q# F# [
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
; U# X! l. B5 @- U$ ~" f- y- _os.tvboxnow.com(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。1 \' ?& X n5 N3 A; H6 W8 l
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
$ W& @- R, S8 btvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
4 [; U. l7 Q% H5 M; V5 H- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
. |5 G; j' b( U& o8 [% {$ oos.tvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
" w3 F7 w! Y( ~' d8 _; U+ _" Q: sos.tvboxnow.com(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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