煲粥技巧os.tvboxnow.com; l+ k& y! Z* _
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正常煲粥程序
5 T8 U5 J J/ e0 w5 Sos.tvboxnow.com# v5 G) _0 d0 B. j$ I5 z& \6 u
第一招:
# t5 r* \, m& d浸泡：" s9 B# A0 P/ V" H) {( H; K
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇* }1 k, K( q D1 J3 ?. u; ~* |
第二招:
. G( L0 E! P5 P. E. h) E( p+ }tvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
7 L2 t' Z% h# Z) \3 \公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 \, ^# c$ c; `6 C第三招:公仔箱論壇$ u- P: n$ }9 @ K) D. X+ H, t' p
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
9 l, P. P* g+ m9 w& ?第四招:
n u, ]' n/ z: n7 e1 t: j. f攪拌：$ A8 S0 N# A5 k. F) i
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。: u# k4 `! ^) Q5 n; h
第五招:
; J3 m B8 _2 T8 A- p點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
* L# F" o4 I/ O/ L9 S最後一招:
* b+ m7 K3 k- e! L, x6 j. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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