蟹肉扒豆腐
" n$ Y" ^( q) A7 p公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.' J8 z# W: Q( p6 V5 V8 ?
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.os.tvboxnow.com" c* \) B& @6 ` J
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
0 G$ g( g s0 x) oos.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
- s4 W: G- p, o: R4 l" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. H$ O; b: Z- l+ {, @9 \! |9 b# W
材料:/ O; a# ^- g4 [0 M$ \
a 豆腐 1~2盒 切塊; i) u7 E% s9 E) \9 J& N2 R
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)os.tvboxnow.com: N) n: Q" U7 t
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇9 G. _* U, C& z- S! V
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙+ K2 @. \8 F, k! s' B: d% ~
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)+ g, z, d% V8 e. G& m
f 鹽 1小匙或適量1 ^$ I, X) _$ U! r- W
g 太白粉 1大匙或適量
4 L* L: j0 l% @+ D- kh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
" g/ C% u; q q! n' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙
7 O( k$ r) `& k7 ~' k公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb" ~& ?2 O' u2 a c. L+ a( h( a/ R
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
8 _8 b! _* C. P$ A6 e I2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
% L& I# P2 `, C% N; }1 k+ e. G- J公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
# s( D. y0 J0 z. D% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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