[甜品] 蛋糕大全

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tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( K3 d0 D- V$ F( m3 K* F
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb& Y9 i, D- ~! Q* ]
1.朱古力芝士蛋糕
+ P" f3 P0 T5 V: j) W公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅
, D( t. E; l+ _# M: _4 ]8 l/ ?4 _; @3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇. K0 s. s2 B" Q- V+ I+ Q
4. 日式芝士蛋糕(3款)
, Z" F5 o9 k, o/ w. O. Y1 v! \" v公仔箱論壇5. 雙層芝士餅
4 \6 Y: C9 R5 C6 d6 ]公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕os.tvboxnow.com- Q, X- ^7 i3 `, a4 e3 c& C
7. 綠茶芝士蛋糕
* S6 a, C/ r/ P: P8 _公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
0 {* |- `8 j9 c% L1 J2 H# _公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕1 {+ ]! J1 [3 z0 I! J! l4 F
10. 豆腐芝士蛋糕os.tvboxnow.com+ ^8 L: R% X: y3 Q. V5 m
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
6 @* U3 W6 h( f- v12. 芝麻芝士蛋糕) s6 e, o. [- y

& Y$ L# \) X7 O, P; }) O3 U2 `$ J朱古力芝士蛋糕
) t  z( @6 e- j% I. l, Y公仔箱論壇
( |1 P4 C  o" ]1 [; Btvb now,tvbnow,bttvb材料:
3 R9 ]% j5 U3 ]os.tvboxnow.com朱古力清蛋糕材料*︰
% g5 D; ]6 B3 w9 e$ ~# D" Y9 U) [蛋 5 個
' b) `: f! |; Y' F糖 75 克
& E5 P8 U, s0 J麵粉 60 克
, k/ K# V; W: m  b0 {9 q, t# Dos.tvboxnow.com朱古力粉(無糖) 15克
, E, a; a9 @( G/ X2 }公仔箱論壇栗粉 25克
# b/ k( S' O: T鮮奶 25克
; t7 L7 n' N& V5 h公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克
& r3 A2 k1 u6 s; F' S公仔箱論壇芝士餡料**︰ + J+ V$ C. t8 n2 K8 E7 h. T
忌廉芝士 200 克
3 W% s$ V* [3 z5 p: [. B8 D  Ios.tvboxnow.com糖 60 克 , H6 K% l7 l! y
鮮奶 45 克
2 j( W) y' d6 k0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙
9 W' y) U" m& U& Z1 Ios.tvboxnow.com檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb) C8 O% {) x; N
水 2 大匙
) [) v$ F4 E. c0 _( r1 y4 W: t公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克 * X9 y/ p$ o' |) k, G) x, i4 R
Rum酒 適量 6 R4 P" ^( R1 }8 s% p
裝飾
: f7 x  _3 l. M喜愛的鮮果 適量
' |9 W- }# J/ ?/ W$ k1 z公仔箱論壇用具
0 C6 a& z+ b4 K" k: `5 [. R, Ios.tvboxnow.com15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ {; }, _2 t9 J; Z
朱古力清蛋糕製法: 3 H  [/ W" \2 C3 q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
  z1 N, A6 C( B( i) Qtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
9 {) ~1 M, v: [) }# I2 u1 ]公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。os.tvboxnow.com. e! J. \6 t$ M
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇( N6 B3 [. l1 u  N8 t
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 - `/ X5 I) M2 u1 s2 d8 e
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
8 o7 v5 F9 r. X1 l# a7 w3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
7 W3 x- J, z% u# }( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
* h, u4 T8 D/ Q& QPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
. [* {! ]! z  Q; V) `3 x4 f
$ r! b1 \( K; {% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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/ J7 E3 z9 ]0 x1 y
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb, c8 D! Z: }. i, Q9 i. Y
無鹽牛油(溶液)  60 克  
; l, M0 A' D  Q3 K- i( ]0 v公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
& }* R/ C' e. t1 N! x' ~! U" pos.tvboxnow.com材料︰
4 |3 ^/ M2 _, y8 B6 X: @忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x  L9 m9 D( `2 v% o+ W7 K7 X
糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb6 q* [" W  B; z& ?+ e5 I
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  6 N" X' X  K6 x3 T: O& a
水 3 湯匙  
! p# L' y7 N  Z2 X6 y4 o* S1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   os.tvboxnow.com( r' ]! n* Z! U
忌廉  250 毫升  
! U5 G% R! }* h# E2 S" Z0 K1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   
, ~5 B, p+ c" ]/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   
; s2 t5 z* B+ m; i' E4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 20 克  
3 W! k1 \1 R2 |5 A3 G6 j1 c; d4 ]& vtvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
( A# `8 w( |/ |8 _3 y公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% Y5 v: M8 @% m+ W7 C
魚膠粉  1 茶匙  
- d; P" q; H/ ]2 h/ r- l, t" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
2 ^" A0 U  N6 @0 \藍梅 100 克  
2 s) c* d- M1 o/ Z" |os.tvboxnow.com裝飾
6 `2 }* W! h/ B3 p" \( K) Gos.tvboxnow.com發起忌廉  適量   
6 |, h$ x( `4 J9 K' ^( C4 l) `公仔箱論壇用具
+ v; D: ?+ [2 O3 [, ]4 ?( B7”蛋糕模一個   
8 e* V1 d( I9 Z公仔箱論壇蛋糕製法:
, i6 A7 B# |& ~* ?tvb now,tvbnow,bttvb1.os.tvboxnow.com* I, z$ L: R% r
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 Y) {7 k9 ]! z9 E2 `
  3 B1 l! q6 Q$ U8 R2 y& u
2.
9 `2 G/ }* s. M/ \; Stvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
$ f8 e  d% e8 q# V/ F) B4 O+ w  
5 ?2 l+ h) ~% q# i3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
* o( H. G% R2 M　   os.tvboxnow.com8 `1 W* y* n) ?
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
  n. x" y2 h5 ~/ e1 M, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.
# c5 Y! C! c# ?1 h5 U7 V& ytvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇9 \7 k2 p. j2 _6 P
  
$ X6 N! X+ `  Z6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?0 P! |0 V! [, q& T2 q
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
7 c& G; A9 n$ ~2 C公仔箱論壇  公仔箱論壇4 h4 }* M; Z+ p& C) B8 ]
7.
+ f9 T" u  P5 r( t2 y 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
$ j3 Z# o. v' rtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  
* |6 K" {4 h4 F* W8 v& U  F$ V" C消化餅 75克  
, a" S, B, G! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ os.tvboxnow.com! i3 I$ c* K- `! A
忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com8 F' v  Z2 x: L4 B$ x; ]
砂糖  40 克  os.tvboxnow.com/ T1 ?$ n: `! _
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb2 G* Q& d! S& [
黑朱力  30 克  5 C" o5 s) v9 I1 ^" b
白朱力  30 克  
3 p8 G# v" F  r雲哩拿香油  1/4茶匙   
: r5 u* ^; p$ v3 b4 ?" pRum 酒  適量 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 S( a& _1 \0 S6 H* ?
製法: / c+ L0 S& Y+ F, d& w
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
: `0 j2 |7 D5 ?' S2 o" J; w公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
( y: u  f' l. \1 K. U公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4 ]6 D8 }0 m$ n& p. z# |4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
( J. q/ J, d' V1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb" U1 i( }7 \) D8 [6 p
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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( g8 ]. B; b6 S) K+ mtvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇4 h! A  K  P8 [- h, p; T" m
忌廉芝士  250克   1 y  Q3 F# _7 W* N% Q( z  L5 B& m
砂糖  40克   
+ }2 \+ A4 ?, o" G- A# K公仔箱論壇淡忌廉  100克   
6 G) r* ?. S) L! j% U公仔箱論壇蛋黃 3個   
) p3 Y$ S/ j& H% A3 z% F1 aos.tvboxnow.com低筋面粉  20克   公仔箱論壇1 {; {) I; F( e5 O; N7 F
粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P1 l/ i$ b+ n! Z- I
蛋白 3個   
) r: ~' i: c6 _os.tvboxnow.com砂糖  40克   
# _' E# ~" K2 G0 o: H! @tvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   1 F% a$ U+ Z$ k' L, K& h& w
製作
( R( {3 _- }. a( l) yos.tvboxnow.com1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
0 [  b& F, \6 i0 D$ K3 R2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
! A4 V; ^( Q# q6 Itvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
8 L4 K, \: e' f  S公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l! D* L% b% q
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇" P7 t. e+ o, N( L

6 m/ G" I1 m1 X+ L( {! O  b4 W/ N公仔箱論壇$ j* W& E; Y) q! m5 W! a$ q5 b
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& G! q, Q4 ~4 V9 c/ E9 D# i$ o2 ^
忌廉芝士 250克 　
' A0 O. g1 x8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克 　
1 e2 `( w3 @/ {, d% T+ s9 i$ F公仔箱論壇牛奶 125毫升 　   j! f9 Y! o3 U& M) k1 Q
蛋白 2隻 　 公仔箱論壇# q" L, b0 `% C( ^1 i
蛋黃 2隻 　
2 ^. C" Q( n8 B6 O砂糖 20克＋40克 　
& Q0 F1 K8 [  q& @栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 4 \" |4 ^- m# o
製作過程 6 E3 x& k) M7 b8 E
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
+ |4 g/ s: R/ w" T# w2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ S! @* H$ o% P9 g3 k
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
3 E+ J- }; Y! y  @! Etvb now,tvbnow,bttvb4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; I8 f. H' ^2 ?2 r- ?2 p
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
" s/ _% G+ W+ K) H1 oos.tvboxnow.com7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
- _1 X" T( x4 D* c( v  G  J8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。os.tvboxnow.com+ O( K0 A* f( X1 e7 N
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
% t8 a6 D- D& l  E; p6 @) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j1 Z# T. k* E0 xtvb now,tvbnow,bttvb
/ Z" ~! G' g1 R  G! N5 o: Fos.tvboxnow.com材料 (15cm 餅一個份量)︰
% Q; c, L- g6 W4 s& W/ \麵粉 30  克
0 p. n* @/ o1 T, ~6 T8 v* Q8 @4 E+ U  Eos.tvboxnow.com粟米粉 10 克  公仔箱論壇+ [1 H& g9 Q) p9 M: S3 i' R. \, }
蛋 2隻  
1 N3 Y% C$ N( O公仔箱論壇糖 40 克   
0 s2 X' K; H& p4 a/ Xtvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" [; V0 I  z! U" x) ~* W  J# h* q
淡忌廉 50 克  
& w4 z" P" i/ |/ H: C7 k5 P2 Z牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K: J* P) n* j
用具︰
! {5 Y2 H9 I4 I0 i* U0 {15cm 圓形餅模 一個 8 O* L, B3 }' w: ~- [
製作 % G' _! @; {3 q
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
# @0 ^( a! V/ E# }2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
( U, _3 z6 c7 r& K: H; M2 uos.tvboxnow.com3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
/ s4 I/ U- J7 T4 s7 n4 Htvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* \3 d) d) @
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 ' l9 I, ]3 r" z( F3 G
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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4 J7 Z" A) z3 U& e# ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb! `& _' {: \6 \0 F, y- M
牛油(溶液) 30 克  
  z1 u6 K$ D) \消化餅 100克  
& ]5 ?0 ^/ f6 e' v/ B% C; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰ 5 g+ }) }9 i  u' n
忌廉芝士 100 克  
' f0 D& s$ c6 J( a朱古力 50 克  
" v2 R0 y7 k& A/ P' r( Cos.tvboxnow.com忌廉 40 克  
2 p. U$ ]4 d6 d6 |' f5 ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  os.tvboxnow.com1 v8 d0 {! t; Y) |* O) o& L! `
魚膠片 4 克  8 P( ]* m4 @- o4 x, p6 y6 o+ ^
糖 40 克  
- r- S$ d' C$ {; ltvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰
5 w4 E( X7 o; b* ~( f" M. f9 o+ @公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  os.tvboxnow.com, o6 q( {# E  G. |( V( j$ h0 Z
糖 30 克  
/ E% {% q- s% Q6 h+ ^$ x, h0 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  
" I1 ^& L7 T( p* ?; ]* Y6 Eos.tvboxnow.com牛油(溶液) 15 克  $ M3 |, P, q. }" u
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s4 T) O' g; Q. f
蛋白 50 克  
; w9 ~) r8 U9 Z# K公仔箱論壇細砂糖 30 克  1 S1 \1 U# j6 B  u, A) i5 y5 j
上層製法:
+ |- [; b& Z& ]% itvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ \3 J( Z0 D  h/ I8 w2 j
製法: os.tvboxnow.com/ t: u  s6 r" j: R
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。8 F& C" \$ D, y
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
. V1 n2 X) I, z4 y# ?/ j( t* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。 os.tvboxnow.com- G* y1 M& z6 j9 W% T+ E
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
. x. P, F& O6 g) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。os.tvboxnow.com: k. y" n; [8 |. s# W  e
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
" g* U# W0 v" U$ u- L) tos.tvboxnow.com7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P% F3 C3 b/ Y& A& S. I. Y$ V4 J
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇2 h7 Q9 U# o5 B1 |$ C5 Z$ {8 o8 }7 p9 e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
2 Q) w3 S7 [! t$ ?+ t牛油(溶液) 25 克  os.tvboxnow.com7 F. o8 z* S! `3 R4 w
消化餅 75克  
# z1 I4 V, C0 Y$ y9 z) j8 o公仔箱論壇合桃 1大匙   
+ O1 T& L. Z% K公仔箱論壇材料︰ 公仔箱論壇( o8 O% U, n0 J9 ^1 X
珍珠米/壽司米  50 克 　
3 }5 |& s0 c3 S- k4 [- c( F5 Mos.tvboxnow.com豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 I, O. E" U- `* @# f- n# _
忌廉 50 克 　
5 ]+ L/ M; O2 q. w" G) Q+ }' _os.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  
. l1 C* r$ Y4 e砂糖  70 克  
# Y1 I; C+ A! E" q* x. U4 o2 d全蛋 1隻   
% }' ^) e8 j9 w: S6 @3 F  w蛋黃 1個 　
* t6 J6 _7 `( z! b& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   6 t/ d( q5 W6 Q# ]- m0 U  S/ [' o) E$ G
製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ A; Q: n+ A8 y1 U# r" v0 A3 ~+ ~; m
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 4 O: q( r( E8 r& n* V" S3 s% u) f4 W
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
/ Y: b3 q5 t* {3 W# g/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。! Z1 a( A$ B9 L4 P6 C
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
: Y: @, l3 n8 S# M. Y% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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$ r; F# U. Q, ~. ftvb now,tvbnow,bttvb材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 7 F& @3 E9 r" P
忌廉芝士 250克   
; |( ~. E- `* o# E鮮奶  125毫升  os.tvboxnow.com3 |/ D# w: f% Z8 e& M
無鹽牛油  45克  　 公仔箱論壇, {$ C* `, U6 M' O8 k8 ^
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. ^+ v" q) c
砂糖 80克 　
; Y! d, L& m, w7 H6 I9 ~公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb  b% m( v' J+ |$ R. h& o, K) \( I
低筋麵粉  2 湯匙   　
' y0 i- H! G' f2 ~: k9 J公仔箱論壇綠茶粉 15克 　
: w) _+ a" ]; d食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ) e0 |. w6 t6 U7 t
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb3 D* D' Z9 Q4 d+ L# d9 }$ F' m& Y4 k
他他粉 1/4茶匙 　
) i" h7 E3 Z% c0 e% ^公仔箱論壇製法:
0 U% q' s! X) x. i" ?) p0 N" s( vtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb% }- `2 Q/ J% `- q& u$ Y5 U
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
+ y  m; y9 u; F, o公仔箱論壇3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 os.tvboxnow.com* R6 K  \* v% S8 h$ [+ I) R0 \
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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5 E4 r7 l1 f8 {" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量)
( I0 }. E$ C9 z4 F; r% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
: ~( y. ~" i$ \tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v6 d9 ?7 t! b
糖  160克
" W4 v3 z. t  u4 g2 ~8 wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
8 {/ ?9 w- Z$ D+ ?公仔箱論壇蛋  3只  
- m$ {/ }& R& w! H/ ~8 I2 B  d. Vtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  ( A0 Y) L0 V* l
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
3 x3 ~2 X, ~( p7 D: \雲呢香油 1 湯匙   2 a5 j0 u; x6 N% R2 a
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 G3 w, j; F* u: B
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb% g8 \7 x: m: ]
糖  2 茶匙  
* U/ p4 s  N. Z" U" \. v粟粉  1茶匙   1 S% L/ t% {4 P
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   . l; n2 e$ c1 d
做法: 1 X0 F$ v9 X; P6 y: h: h! |1 d6 ?+ Q
1.預熱焗爐170度 。
% ?8 \# t, g/ d/ P9 Nos.tvboxnow.com2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 os.tvboxnow.com- j7 K8 ~8 \: g2 S/ d
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 % ^- t4 E7 ?* X/ h
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。os.tvboxnow.com9 [& }9 ^' n7 k8 B" }
藍梅醬做法:
) f' T' `( m) t! V3 r. K) M# V1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
- e' l5 V( S# @, G/ Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 ' D# i+ |, _/ y8 f- s' n6 Y
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
8 i3 F/ C$ L/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

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- ~& V6 O- O1 V& Q) u  Oos.tvboxnow.com餅底材料︰(6吋模份量)
6 |3 C: t" y& i" Itvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅／消化餅) 60克
% c3 T7 Z3 E: k# ^* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 , v# \& [' d+ q0 E3 t+ T3 a2 `. U; \
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D& P8 w. ?6 c4 F9 k7 H
忌廉芝士 250克
+ Y" p& k# I0 u) y公仔箱論壇蛋黃 1隻  os.tvboxnow.com; R: @; ^& j( X0 E5 I
甜忌廉 70克  
- d6 [) o2 @1 cos.tvboxnow.com糖 50克  
# ~  V1 I( m- P4 J# Q魚膠粉 2湯匙  
9 G7 P6 H, m! L7 G" z& e4 `溫水 3-4湯匙
' X' }1 f* C/ c# Y( h% gtvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  os.tvboxnow.com$ p3 j- N1 @" S" P  M7 {$ S
裝飾 ︰
! b' i  V# {0 n7 B8 a4 k8 E1 }新鮮藍莓和龍珠果 適量
. v5 ^0 R+ ?6 V! m$ S( O3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F' o! Y2 t+ `3 v0 |
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
/ f3 p5 w. F9 j  R+ z- k9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 os.tvboxnow.com; w! }1 R! l2 ?! U' C- Q
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 公仔箱論壇1 S7 m+ F/ ?7 A) \" O! P2 S
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. v1 L# i  h+ g( g
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
6 g3 a9 ]  o. @1 ?tvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  E+ x; N4 G0 t* a7 D& Z4 X: S
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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: I4 x4 ~& u% G& Bos.tvboxnow.com材料(6吋蛋糕份量)  
4 _+ Z) f# C) g忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb5 l# t8 ?/ t3 p6 B
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb. q# c( G) v0 B4 t- E( H1 Y: _+ [
糖 25克   
& l* R- M% G2 m魚膠粉  7克   6 ^6 ?, i5 ~+ t/ M/ `8 f
淡忌廉  120克   " c" g4 Q* m' Y& h1 A$ J
蛋糕片  1片   公仔箱論壇" t3 h' m3 y( d8 q# h9 v$ N; d
椰果肉  30克   # z5 z' ?9 s  f) u$ [
製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 z# i  A. o) C# v+ [
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。" P1 x  P3 l# s' v+ d
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。os.tvboxnow.com: ]- }$ J, r- i( V
3.加豆腐入芝士中，打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb2 W; G, N- v1 V0 A0 D4 e1 k6 ?
4.打起淡忌廉 。
" @+ l1 q* \, r  ~6 X1 N! K# e5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。' A1 l3 x3 |% U$ B/ M' R9 R! ~9 r
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
* {4 @' _) S/ v; a公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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- A4 o6 T3 I. I4 e7 Ntvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克   
/ w' R& m, D3 W淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L+ k5 X3 G; f8 r& u/ K* J
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
0 @5 @* c7 x# e9 O# _4 }0 z石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i3 A7 L8 V$ |+ C) J
蜜糖  1湯匙   3 k7 |* b- j% o/ H- l
砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l" x" m( s0 i% y; g' V
魚膠片 9克     os.tvboxnow.com8 W/ e+ Q; R' p5 G& G
海綿蛋糕 1片   $ |- y' _; o1 D* y" f
餅面果凍裝飾材料os.tvboxnow.com, Q% G: m0 U$ k0 B( k8 \, [
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   os.tvboxnow.com" i- \$ L+ B5 |. E
水  120ml (半飯碗)   9 f$ {7 d% G0 {
魚膠粉  2小匙   
5 M# G5 e. Q, Q8 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   
2 J' O! W  n6 `* ^9 M4 @/ A+ {製作
7 C; C; s0 r, P/ _" E公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
! G( W9 }- f3 y2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 : X, e9 @3 y: R& d, E* u0 \
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 1 y# t/ q0 o8 z5 L: R
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
6 m$ v' d% g0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作
& Z5 Y  {6 k: ]$ T% ^! vos.tvboxnow.com1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
/ {! k# ?! D* c2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾./ p6 n+ O7 R6 `- R

& r! H3 u$ q% [( s$ L公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕
) G: f8 U, {1 I2 T2 }# v! ?. X0 e公仔箱論壇) F" b& w% \/ E$ i) T
材料︰ (15cm圓形模份量) os.tvboxnow.com) X& p. F4 Y) S- X% D) F6 z  F$ X
15cm圓形蛋糕 1片  　: S0 |: ]/ c9 p  |* O( b
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 h; p9 s: ]1 t& U4 Z* ~
忌廉芝士  125克
  M7 E9 W5 v2 m/ ?9 s" t% t, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
1 G1 v  ~& u( y/ N- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克
2 ]6 y' W, {0 R# o! Q/ X* {3 fos.tvboxnow.com魚膠片  2.5片  
* }1 r3 r% N4 f! Q; ]公仔箱論壇忌廉 250g  250克  
7 j8 l3 ~6 ^* J7 u( Aos.tvboxnow.com製作:  tvb now,tvbnow,bttvb4 [% e5 m; ]# t  c& @5 d6 L2 {
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
7 Q4 y0 W. _8 S9 ^4 Y9 G6 e2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
4 k6 j+ m- |* B! P" s5 w  u3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
! s: [1 m1 P% |/ s4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。os.tvboxnow.com% `) r$ g5 T! i* q0 K1 N9 k
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J- h; c5 x# B% |( m
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. ' N6 i0 c1 B5 f
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
% O; y. R' N8 _- b/ E3 B9 \* o+ u+ G7 ^& u9 h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕
# t2 Q% w7 w2 ^' r, ~9 ]1. 芒果慕士蛋糕
0 w( z% ^2 e: Z8 Yos.tvboxnow.com2.椰子紅豆慕士蛋糕
. o9 U4 ]+ E8 [* q0 B公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅os.tvboxnow.com( a$ r$ Z3 j: T- f% a; g
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇3 j3 Z- E+ c6 X% i
5. 士多啤梨慕士蛋糕os.tvboxnow.com0 X; J8 d% p4 }! n+ R
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
" k& Q/ n3 d# l+ _: Htvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕
; n2 c0 X* B4 Y6 r. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕
/ ?" n7 V7 ?" R1 G$ X4 L9. 濃情朱古力凍餅
4 R, n* D% `, F, m4 q9 O5 o# N3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕0 G+ h' U& M; J; U- [
11. Mocha慕士蛋糕os.tvboxnow.com5 P, U/ t6 _: p- t1 I- u6 {
12. 奶茶慕士蛋糕* d9 v& H' T1 [* j* m! p
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: m2 v3 z* ^7 {" [) _; {
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 ]6 ?9 K- T; A3 y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
; [( K( g4 }6 Y/ l2 Q! H0 z$ p4 I
: k, W: h1 r& J" ~) W# Gos.tvboxnow.com芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com6 m) o" b0 o: L* n$ ~# g: v0 [

( W4 o8 b/ v- ^. Dos.tvboxnow.com材料 os.tvboxnow.com8 ^5 v8 Q4 x% [+ L# ]4 \6 C+ c' k; b
芒果茸  100 克 　
0 [0 z( s9 V, p5 T. ]公仔箱論壇忌廉芝士  100 克 : I% D, T2 I5 m) `3 h
糖  50 克 9 E8 q4 O1 C3 K3 u0 R
蛋黃  3 隻 　
* y8 a9 A' Q7 r! i# d5 u2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片 　
- c2 v+ K8 h$ T4 Z9 ]; dos.tvboxnow.com檸檬茸  ½ 隻 　 $ x) D4 ~6 [2 S. R( X: X' U
檸檬汁  1茶匙 　
4 b6 A  m: i. Ctvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　 4 }: n  I% I! ~* w/ ^4 p- U
酒  2 茶匙 　
  `; Z2 W1 X# j3 Q* w1 g/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
6 E6 ?- c6 D& O$ g0 t1. 忌廉打起備用。
+ I7 v, p7 w# }/ a* _7 b- p; Uos.tvboxnow.com2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。4 u  v0 q7 ]: G! l( W
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
8 f  G1 P4 R6 K' A# R" R9 ]4 {- {3 g8 gos.tvboxnow.com4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。% K3 B7 c& O. W2 d

, R5 y1 G: ~7 ?/ f9 h  ^8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕os.tvboxnow.com( r& x9 D* x6 v: J$ R$ M
1 Q& [0 N4 |+ W6 H7 C6 Z! w# U5 |* r
材料（八人份量） 2 X$ J$ o1 s4 j, ~/ ]
椰子粉  20 克 （超市有售） os.tvboxnow.com% m1 z' S/ t' b9 r/ V0 `. O9 w9 |
滾水  40 克  
! j! s7 |/ q$ y9 Z, a& l* Z公仔箱論壇淡忌廉  130 克  
) m7 Q) i- m4 G4 s紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
* O9 A/ Y3 P2 {魚膠粉  6 克  ) Y; V% x7 [7 C" G( j- g# Q
椰絲  適量  
  ?1 A5 |0 R  a# X" W" m# `1 D# }tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  os.tvboxnow.com# w0 O' J5 t. `% W( ]" i) R
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
3 L# @- w* b' e& x% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
5 o, k) k0 r! G) a3 Mtvb now,tvbnow,bttvb用具
( {0 I; o. E, I8 x公仔箱論壇通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ' ~& l' f2 n6 X/ x
保鮮紙（包圓形底）  1 張 公仔箱論壇* n: o, p3 y9 w
底盤（入焗爐）  1 個
' V+ M& {$ i; ~tvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個 ' U* J- e' A5 U
打蛋機  1 部
9 ^+ e' \4 I- t9 W; ]1 \& g, Ftvb now,tvbnow,bttvb製作過程 ! S+ R& M, Z+ ?; \! Q( A6 s: o
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
& f; b) U  K7 \: Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
( L( ~( t. T( r$ A: X' l/ q公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
9 x, Y  S3 e9 v7 U( O; g" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。os.tvboxnow.com' h- R8 r7 {- ]9 R  n9 f. d" m5 l% C
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F4 k. {; V6 g6 p
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 F( k1 M- K. R5 z2 @
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
9 P/ H  \) B7 |, z: w公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y. p* ]5 U! o

1 V- u) u' j/ @3 L5 W6 m9 X& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　0 r1 [$ [$ n9 W' q3 `
: @/ x8 `9 h& y- J/ Y- n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

6 |5 b) o" K- m( r蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
6 Z- W/ b. g7 P) x& ^, X; p( }tvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   
6 l0 [) r2 Y: X/ c0 p  Q' mtvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克   
% i. N2 ~2 v1 B5 x0 gos.tvboxnow.com蛋糕乳化劑  2 克  
+ D  Y/ X* c/ e/ Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
& `, e6 |7 K4 r& g  k& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(B) 材料   
  k- C- q# q: K5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
; X/ S4 ^0 ?! p# U3 o(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb- o( p0 M. k: ^7 T# J% n  @
牛奶  10 克   
2 Y7 w( G6 B# e' b油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 h! I( u8 ^& o; v% t: j4 i
慕士料︰  9 s3 j  L% a9 I3 d$ j4 k) }
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  $ M0 W! _: z4 ?9 X9 U# X( ?  w
芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 g- A: e: C$ {0 S4 ?
綠西米  30 克   6 M6 l" l1 b' Q: Z
椰漿 25克   
5 f# g- y9 n0 J0 h* E# F# ntvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  ( f. G7 }2 H' l& i
蛋黃  3 個   os.tvboxnow.com+ T% C/ t7 d9 z
糖  20 克  公仔箱論壇/ f! x, w4 ?6 z: I
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
5 ?0 Y9 g  o1 M9 O9 _魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
0 E. F7 S3 L! s; I+ Qos.tvboxnow.com水  30克   
. z+ `' x0 G- z$ Cos.tvboxnow.com裝飾
0 C8 n7 I: t+ N( x9 gtvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   7 ?$ v/ s# g+ |
蛋糕製法:
# y  W* t- s5 A5 z' ?! ftvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
5 H" z1 I7 p# T7 _# uos.tvboxnow.com2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
( g+ Z* W. d5 {os.tvboxnow.com3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 os.tvboxnow.com4 }6 c9 A9 P# t  ]
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 9 ^' {. m3 z  P% x9 N+ t, @8 r
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^) }. r  j& M; m  ]+ X
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 $ W* s" N3 U, `8 `1 q2 b
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
4 e' a" W- _. [0 w9 I8 g, k3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 os.tvboxnow.com- Q- Q; W. j+ K
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 \: Z& J* Q% a1 }2 f" O7 o
全蛋  4 隻 　公仔箱論壇' ^) ~+ B8 s8 S/ Q1 p
砂糖 150 克 公仔箱論壇& m+ H" Q" l1 l( {  P1 J
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i7 S6 l8 ^' ]- @& N3 V& l
粟米粉  35 克
0 }+ v8 }) R" }" V# `# Eos.tvboxnow.com(冇糖)朱古力粉  20 克
" p: ?9 l* j9 q: R& H0 yos.tvboxnow.com白朱古力慕士材料  ! k. ~: N) v$ d- z0 N2 W' a
牛奶  150 毫升
3 m7 G4 X3 J- Q& _, }2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻 os.tvboxnow.com1 W& s1 h6 T% R
砂糖  60 克 os.tvboxnow.com; B+ @  }* p; o( t
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n  B& C% @  K
白朱古力  115 克
! c" P& p. P8 f7 [9 e9 _, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升 　 / E6 ?& V, l8 O0 F
飾 , X' a/ z9 V( C8 E/ v- H: |
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
0 r$ S& M2 f* j: q  Q) Ntvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　 公仔箱論壇0 M# |- \% e1 s2 U" y4 `
用具 tvb now,tvbnow,bttvb* z8 b- L) s  v8 P$ y1 [
電動攪拌機公仔箱論壇$ ?4 @; q  A: [+ N+ @4 `
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb. _5 F: v$ |$ k$ q% a2 h( ?
直徑18 cm 圓形活底模一個
" ]4 ~; x: R6 X" U4 K" mtvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張5 Y6 q+ @# K& g: p
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朱古力海綿蛋糕製作 0 q3 g3 u/ s+ b7 K
1.  預熱焗爐210 C。os.tvboxnow.com0 _5 v; |2 \$ H  M- Y
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
6 V: b' ]0 }. [tvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
- P& T( ]& F! I) T/ o& Yos.tvboxnow.com4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
1 \# C4 o/ _8 u1 i5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
% T6 ]9 s- P" F, Z7 c0 z1 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇' N; f" S# U6 H& B
朱古力海綿蛋糕製作
, p+ {) M9 X8 ]公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。' e! i( |( h, \. y. i% w: K* r. Y( _
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! e& n. e$ V& X# O7 B
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇# r2 C: [8 d; z) t- ]- @
組合
1 c$ b: ?: o* l# x4 Bos.tvboxnow.com1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 D' i1 m- r* V! @
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" A4 K2 s% V: @+ \. m$ o8 `# E
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.