31)奶油烙雞片 7 I1 ~2 A5 j2 i& L8 n: Z
原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) i' i+ K+ `( l: g: J
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 os.tvboxnow.com4 P/ E/ d+ L6 X+ M0 a
製法︰os.tvboxnow.com: F) T* o. Y o8 c( T$ B
1.雞肉切片； & U. ], b* M5 B, V7 A# V
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
6 X+ g5 [7 _9 [tvb now,tvbnow,bttvb3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
V% b; n' [) m4 m9 z+ V4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱溫度︰200℃ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T1 E# `! ]7 [# ]. Y7 }
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32)清蒸滑雞
) |8 D* l$ S- G# ~' bos.tvboxnow.com原料︰
' N8 ?: } z; u0 F6 F; s7 gtvb now,tvbnow,bttvb嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] os.tvboxnow.com) H5 B, [: V9 X( I
製法︰
0 T5 W$ _" C# k( M0 Nos.tvboxnow.com1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 os.tvboxnow.com/ }3 x" _8 d6 j5 A) C# `
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 ; i6 }' ]6 O. l( Y! L
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb4 X& L) Q: ~+ I) y. Y7 U, H# t8 N+ h% G
雞肉塊不要蒸得太老。 0 j; a: ]! e: g" ^6 p* N5 J
! p7 J- J( s1 X% f: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33)長征雞
4 Z" F7 M7 M; Z5 e公仔箱論壇原料︰- ~9 f* [: g% _0 A$ y+ t8 `
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 ; Z" @8 ]/ E0 I; Z5 X
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^; F5 V: H8 [$ N9 K) O
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
0 W) H( M1 O; j8 O o4 e2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
. ~+ A# y* u- E' y$ ~1 G. E要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q: q4 [ P7 q _
炒時火要旺一些。 ) Y, J6 C, b) f! _
- G; i) {" g4 `& Cos.tvboxnow.com34)炒雞丁 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 J5 Q, w# T; Q
原料︰
+ [$ `/ O% @2 A3 T- N& ttvb now,tvbnow,bttvb淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
, B7 r+ z4 I/ J* d製法︰
9 L% l Q \6 Y/ F- v1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
8 o1 ^7 \+ m" ~2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
0 G* x7 S# g! I5 J' n, M1 g7 _& Utvb now,tvbnow,bttvb3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 L3 l+ F$ t! ~" v
要點︰+ |2 @: u5 \, ~. @4 ~) Q5 Y% X
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% W) Z6 y: e, T
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35)炒雞雜 os.tvboxnow.com# `. {2 X/ J6 a# W/ S$ @" r, I: a
原料︰ os.tvboxnow.com# r$ h/ `/ l& ], [( U1 |7 l
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 0 I1 H* v. u* n* t: ?) M5 q
製法︰
) ~" d/ G' D1 n7 d. N$ F公仔箱論壇1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 " M, n3 k* ?2 T g( N. \/ G" X9 L
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
q7 `. m) {: f) m! g要點︰
+ _: N, `6 z& Ros.tvboxnow.com芹菜不宜炒得太熟。
! j0 K0 g* ?1 [: B# q% y9 v
( ?0 u9 j* o& K0 x9 O m) {36)蔥油雞 os.tvboxnow.com `3 {: k' `0 s$ W& A
原料︰os.tvboxnow.com7 I/ B; b9 c( l& d7 { K1 s
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 + e$ T9 j" s$ b/ b8 { n: A% W
製法︰ os.tvboxnow.com- T/ e$ e; `9 @! S1 Y
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E; |( T* H- i' R8 x' I5 ~
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
2 u3 Y6 C8 |5 E+ a1 Q8 M- M; C/ Nos.tvboxnow.com(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# w2 N7 z. f; I6 X9 E
特點︰
! A8 Q4 ?; \, b, v- n公仔箱論壇色澤清淡，鮮香滑口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 T; g7 D. }% ?8 B3 j7 n
os.tvboxnow.com$ q. ^8 r4 ?$ z' M% r
37)蛋白雞片 公仔箱論壇# w, |. S- a5 e2 t1 o- F- B7 q; w9 g
原料︰
2 z3 |- \7 L5 X. L, H雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
3 G* Y3 z8 u: {製法︰公仔箱論壇! y3 x1 \: H- K! R* o
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
R1 [* v* x# o2 F: O0 I ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
6 c; S" f% ^2 Z. E5 k. [2 Tos.tvboxnow.com要點︰os.tvboxnow.com$ J: }+ K5 f) R- j8 \1 j# O6 a4 b
水澱粉勾芡一定要薄一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z& o9 k' G1 D1 K
, r& i3 w1 J( }# d1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38)粉皮拌雞絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 \" X* f8 f' ?- @
原料︰公仔箱論壇1 V/ F7 V8 m2 T* U9 c9 s
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 公仔箱論壇4 T" p3 W! ~9 H/ k7 W
製法︰
1 z6 s# W2 u% A5 F9 L5 ?7 |將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 * j! U+ D* Y: \' @; F4 \
要點︰/ r' q+ E N% T) C
雞絲應盡量燙得嫩一點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 s8 J' \. M" {$ k
! s6 n0 Q& z, J/ A& @' u8 K* vtvb now,tvbnow,bttvb39)芙蓉雞 3 y: ]6 S, i; l0 u
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
7 ~+ V) K: d7 |5 z9 H& | o& ?9 ftvb now,tvbnow,bttvb
9 Z3 Q8 m) d) I" T* x, `) H; J' Q' X40)芙蓉素雞片
% v3 f8 L$ X/ T: g. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- e! h& a" ]4 |( K* w, B
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 ' U. ^. \, W7 W4 \! T
製法︰
1 r$ b2 K0 ~: h公仔箱論壇1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb) I5 b2 E9 p! n: |/ Z$ G Y6 F
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 公仔箱論壇0 s9 p- C4 W) |7 F/ o
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
$ z2 H* t( @7 Q5 O' [要點︰
4 Q' v( C4 R- {os.tvboxnow.com雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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