澱粉法
7 ~- `/ K: n) tos.tvboxnow.com將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法
& p1 [" e! J; X0 B$ p將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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9 |, N; T0 l8 c# d0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法
3 @) }1 W$ m) A8 z7 Y( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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' T2 O) c' V* A4 e6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
9 {7 p8 H' ?2 `: k6 N6 U6 j炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇' D; v0 B/ m- B
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鹽水法
+ C4 h( y0 } ~' J4 C/ a. rtvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 " f/ {) ? D0 B$ {, _
; l5 }0 L3 Z. e& I/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法 公仔箱論壇- E/ [# Y0 u+ ~& z% o; T
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 os.tvboxnow.com7 t! L. X/ j3 y0 M
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蘇打法
+ c3 B7 j% j7 C, u將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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