澱粉法
4 N9 r; ?+ R, Z. x, x; d% o/ D將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 公仔箱論壇, ` E+ s0 D' D. w, {9 L! C
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啤酒法 ' M- p6 l( Z2 t+ w
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇. Q; f9 g8 ]4 K/ F! E3 Q4 V
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雞蛋清法 公仔箱論壇, k3 c; _' z- U, t
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 - I5 S9 `, B! X# {2 G) N* j! d9 k
/ V$ n" V) x, ~& x; \os.tvboxnow.com食油法
* o7 U' [$ O0 ~- v8 l炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 7 A" H$ b, E6 A- c4 B
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鹽水法 os.tvboxnow.com4 u1 \$ i3 ?, \: r7 y; a
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
7 C4 e. y n! ]# }& ?' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ? z$ [) ^6 r' y
芥末法
G W+ v" S/ \! _8 x, stvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^+ G; f7 r7 ^0 ^
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蘇打法" L I) U W0 c. z2 z- Q+ G
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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