由來:os.tvboxnow.com1 C0 {7 T+ W$ H+ B- o8 U
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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4 }: ~3 X8 y. s! `8 m/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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& @$ e @. e/ z" }9 |1 ~公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p$ y9 o8 ~/ Q6 L9 _# |/ j7 i# w
1 c9 R. G2 {' q4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料：
, }, ]+ @2 O9 htvb now,tvbnow,bttvb罐頭竹筍 2條
Z6 b1 M5 I5 j金菇 1包tvb now,tvbnow,bttvb9 \1 n, {6 R5 ~
木耳半襾
* E t4 X% i0 f9 }3 htvb now,tvbnow,bttvb急凍雞柳5襾tvb now,tvbnow,bttvb) F( Z1 k7 g4 d4 f
冬菇 5隻
4 v7 ?3 \' O% k" L8 x' i, L/ ~# t1 `公仔箱論壇紅椒半隻5 n6 V' Z* D7 k# X9 S9 R0 g3 C D
粉絲 1小紮
7 V/ z/ P: ]! t( A- S2 ?1 M+ w芫荽 2棵- H. ^) j% H: E( N* `
清雞湯 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~+ i6 @4 Z/ A
4 d1 I* |+ C: d2 r' z- [/ u. i, N醃料(雞)：公仔箱論壇1 e. r0 z. p9 E$ e0 B/ i) W9 R9 E
糖、燒酒 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- d. k- H/ @( q( m. l2 g
豉油、豆粉 各1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' x v) b+ B* k, v9 D5 e
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
. i0 X4 |- P8 K5 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 p- ^/ Z# C% v
醃料(木耳及冬菇)：tvb now,tvbnow,bttvb! [- U; a1 J2 n" V
油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! q3 H; _. S, q( f7 l0 e
糖1茶匙) n0 a) Z" b- b! M8 r
, J; q8 N r# Q$ E, G0 Oos.tvboxnow.com芡汁：
! N- y; D4 V& U( Otvb now,tvbnow,bttvb麻油、豉油 各半湯匙os.tvboxnow.com: {( V! E" S$ R" `2 E' t# T$ x
豆粉 1又1/2湯匙
7 y1 s- Z7 D6 |) Q) stvb now,tvbnow,bttvb老抽 3/4湯匙
/ @; a9 o" ?7 |: Ftvb now,tvbnow,bttvb燒酒 1湯匙
' r! a, @$ K2 U4 T3 D& u- B! z5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉適量os.tvboxnow.com" {! e* d7 [- Y- y
水 2湯匙
: J1 \+ x- F/ s- F公仔箱論壇鹽 半茶匙: H l8 y$ l! ~# f- p0 W) y
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做法：os.tvboxnow.com1 K$ E/ ]2 L& e
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) J1 X |" J
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
3 ^5 \, ]9 Q7 Y |* Q& Cos.tvboxnow.com3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘os.tvboxnow.com9 C! f' s) D1 m2 `$ ]# F" p3 b
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾os.tvboxnow.com! f2 B, j0 ]5 P! V+ i
5.食時加浙醋tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 X# Z2 H4 F: N+ A# b" j/ H* `5 b
/ v& m2 c! e9 t3 _; c+ q雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _; f& A" i7 |7 e
2 t! t. U% {7 [9 i: c; e" B- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅
8 V" a# V" e8 l/ \公仔箱論壇(粉絲當魚翅)
- _. m* D2 X* k* D& C: B2 |- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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& ]! h; d% D: V+ b3 M) P3 J材料： / j/ X/ Q J' c# Q- U/ c& O5 L! a
! |7 u4 p8 z" @: N$ [os.tvboxnow.com上湯 - 1公升
; R5 E0 p6 I1 A雞胸肉 - 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g, C2 T0 x; b _( N' r0 q
粉絲 - 30克浸軟、切段
# u" [5 y5 o- h% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 os.tvboxnow.com: ^9 P1 N/ ?7 S! ^# V
雞蛋 - 1隻
" W4 u" v$ M$ o6 I8 g9 M6 ^7 s調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：
8 c! J' p7 S5 S8 r5 b6 E. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 q' I' j) R1 {( M
將雞胸蒸熟，切絲。
% K$ Z$ `& c6 U6 |1 ^/ g, a% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
5 u; I K+ K4 }' p& N$ i! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
/ O' j! ]- K% U# {1 `* ~吃時，伴以淅醋，效果更佳。" G$ c3 `0 L: A& ~
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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