12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕os.tvboxnow.com( ~8 C% |8 y! w; a, h. h
2. 藍梅芝士凍餅os.tvboxnow.com ?7 U G* i7 I9 T4 R6 j; B
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?" E- \# s& Q% P
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕1 ^3 O* b3 R6 c8 V: C
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ i" V3 X- K! M$ F0 A# D
12. 芝麻芝士蛋糕
; Q" h6 W8 C. [/ T( d- ^! i
朱古力芝士蛋糕* W9 f1 u, P2 I" u# z( }/ Q; g5 ^: F

tvb now,tvbnow,bttvb. M2 ]; d* y' I6 D
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb  [% X* K! ]. l: g0 C( i1 ], W" a
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb# b" E9 S) }3 I
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb% U& M3 }' c! j+ I# [; M
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( I1 B5 Z$ B$ j5 y
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇2 r# m' m0 f3 Y
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 ( Q5 e' ^# a' o) y0 `" J+ e
檸檬汁 10 克 os.tvboxnow.com3 O$ m( T/ y$ G' ?  B
水 2 大匙 5 }, R8 L3 i! x) t  M3 i; o. a% Q9 u
忌廉(打企) 250 克 os.tvboxnow.com$ B( j( N/ C/ o
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 + Y3 s! I  a( o2 g/ r
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb, c6 M, }# {9 f8 e( L. D
朱古力清蛋糕製法: os.tvboxnow.com# w8 J% g0 p$ t7 f# _4 Q/ b
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。8 J; ]. S% ?. T9 G% @
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇+ \! E' h9 I0 L8 W8 S- A
芝士蛋糕製法: os.tvboxnow.com2 r4 f6 P1 _3 B; o# g' n4 `
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 L* Q# |' ]2 ^
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。os.tvboxnow.com% x" ?5 X% c1 g& w9 \2 S
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。1 n  a5 X- T; i7 N
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I; P# {5 w1 i' Y9 Z( ^
os.tvboxnow.com, D: o! ^8 Q/ J- Q8 J0 G
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  os.tvboxnow.com+ h2 P( c5 I/ }! Q6 w
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 " d3 d- n  B7 G; p4 M
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇  V4 W( k" R( E' [" L' `8 r
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 i! X  p+ q9 q. x
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇# o. D2 c% {1 \- r" P6 w( J
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb; Z! p# A# ^- h5 f1 s; S6 J
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \* C  p* {+ [: o1 j- U
用具 , C  t5 B! V6 [
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: ) C# }0 K8 K$ H4 w4 N7 j
1.os.tvboxnow.com3 X' Y/ x% C$ s4 S8 ?; G5 j
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D* I1 y/ l3 q' p
  ; K! R0 Q' A! N
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇8 W, o+ P7 Y2 j- d
  公仔箱論壇3 s. j( n" w- P( \/ J" S; v3 G9 F5 h
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 [# v1 K: P$ ^" R
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ' E& H+ y. b8 e
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  . T0 d. h+ k3 b3 {" ~7 V
6.公仔箱論壇& `" j7 k. `+ H" w; f
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ! X2 M$ J: M+ O7 {' @

7.os.tvboxnow.com8 y2 X; o4 [2 n7 \' k, N& \
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

os.tvboxnow.com# r$ x% t6 T  E, N% V4 |; y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ p# \, R& x- k
消化餅 75克  os.tvboxnow.com/ P/ S1 L+ b' |' [7 O/ b
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* u: i- w9 G$ c) L0 n: m# w
蛋 1隻 1 @- p+ |, y# l, q2 Q' N
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# J( ^; u5 y: E: r5 S, s
Rum 酒  適量　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 T) _( J2 [& J% L+ N
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。$ V% ^7 z1 k( ]
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z, ]8 a( Q4 S9 n6 J5 w/ {7 c: S, A
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 " |7 E- v5 B$ `7 W6 Q0 z7 J
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb% o% K# [5 P  S9 F: z  B* G8 b
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 4 a# K/ N, F0 q0 ^7 v$ R
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 ! E( J1 Y5 c/ J  n
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w: X5 W5 v* s
粟粉  20克
蛋白 3個 os.tvboxnow.com, j( t  {9 r, `. ~5 ^
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {; y0 i7 J( L* q+ G4 y8 b# Y" A9 [
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。2 ?& c  n7 ~0 U! R: O6 i  `6 e0 U
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。( [% }! ^6 F# i* j% D
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J1 W  t1 c( }) @: e( e9 E
牛奶 125毫升　公仔箱論壇0 x( k! N% r( T3 J8 b2 M
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I! `; d' i: s1 {
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ O: f0 ^( k' x0 U  O
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇: C/ ?4 X0 J0 h% h
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。+ [4 K& i' J* S$ {- Q6 `
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。) U. a* [: d) x; C2 H$ n
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) ~' q# e" j5 @& o# {2 _
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 os.tvboxnow.com3 D1 s/ }0 e! o2 ~3 i
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。os.tvboxnow.com' T% ?  u9 h; g& y, [
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。os.tvboxnow.com7 k* k, ^: S4 v; B% b, ]
- @2 S: F! U! r

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 z$ B+ b' j9 J, K
糖 40 克 2 r5 V8 {7 a5 V$ h! S
卡夫芝士 2 片  # J7 Z6 }+ G9 `- E! v6 l
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ Q8 a( i! A+ P- u# C8 Y3 j
牛油 30 克 $ C+ D4 W3 J; P  h9 G6 N
用具︰
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb) D! e" C' Z3 L
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇  u6 U1 x7 b, ]: N5 Q  x
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇0 N$ \, t" H+ x: c, B! t
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  0 p' p, H& Y. w/ v* b6 ~
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 `3 z* C7 X* o  s
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B4 G3 @2 e( N$ Q2 k3 X$ ?0 _6 v
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克    V& E3 ?% P$ m' e( Q
糖 40 克
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" w& w4 e3 g5 J/ U2 z6 M/ X: N
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  5 g) R" n7 H& Y, ~) @. W& s: k$ ?
蛋黃 30 克  9 q% q6 P" g3 M& T* r
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 [" ^$ D8 J0 m# v
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb( @9 @$ V& E* Z  \9 n+ _
細砂糖 30 克  ! t) P, G4 t6 b" |3 H
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^: `% N' x2 b% B1 k7 F( O
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇" B+ z+ \: K' L1 F& F" v! O
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 . A- T) F- d. {0 m% F, i! K
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i  k' Y( f( f0 H3 h8 ?0 A! N
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

os.tvboxnow.com0 E+ J( K  a$ ^) b& e/ d7 U! t3 |5 }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 _) a/ K* `4 U1 a! u5 `
消化餅 75克  5 W- {/ p" k- i& z2 X# i5 t% R/ n
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c! C9 n; m" Z+ z
豆漿(無糖)  200 克  　 os.tvboxnow.com  ^+ @8 T6 O  R; z
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ ?7 ~; P% ~$ R! [0 f& f
忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com' B8 w4 R; ]( n4 [/ n) I
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) f% }7 l1 J
全蛋 1隻 ' Y2 l9 k0 |( c
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: ) z8 ?/ O/ X3 \1 U4 g
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 os.tvboxnow.com# w; h& U/ y4 a& ^  t0 P
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇1 f% K6 {" a) l" N) ]2 `  y3 S3 j
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 g( V8 T3 T$ s" i9 v3 \( v& t
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb3 H' ^  H* S, B
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( X; }' J6 b4 v6 R5 ]
蛋 4隻  　 $ h0 [4 f  O/ ^6 k+ @+ D$ |# w
砂糖 80克　  A. S3 ?4 n! P- E4 b3 _2 F
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 1 R5 j6 u% w' k! \1 Q
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z4 S  z+ |; X' s, r$ K9 q( G
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。- [3 i% ?; d& m. x& G' d
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B5 [" e$ g6 X" M0 Z+ |
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇' p" ]' x" c4 C- O7 P6 L* U
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 {- f( }9 y7 Y3 K6 ~5 x
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( M: _+ U. q3 A8 x8 P
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c( D6 x, O- |9 W  L: l- n
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。) t2 R1 ^( R* e% w8 X
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 os.tvboxnow.com7 g. W; p5 o# G1 |( \1 n7 k
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇" U5 ~# _* T* y! a7 J0 P
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇6 P! n2 ~, v8 X& G
藍梅醬做法: os.tvboxnow.com, ^) g) M/ v; _: q2 V
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 * w; t$ s5 H2 S9 ]) S1 q
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  os.tvboxnow.com: P2 N' ]  l  y1 C
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇" i# y. W6 Y5 X+ H8 x
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb; @7 B0 Z% F  F9 |* E
餡料︰公仔箱論壇/ X* W+ c8 {! W4 ~
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R( I( Z2 Z$ w9 ?; J. ?
糖 50克  os.tvboxnow.com# B) W+ }( J( G, t0 ~! |, M# }
魚膠粉 2湯匙  # w' i( u$ j& w
溫水 3-4湯匙 4 P5 d5 `$ i: j: n/ W8 n: Q* r4 r, }
百利甜酒 60克  os.tvboxnow.com/ N2 q2 ]6 ^  P' l
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 os.tvboxnow.com0 j* r, D+ u& j+ b) P
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 # |& M' b0 W/ S: v  V
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5 l( T/ I* K! p2 ]
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

6 R# Y$ x. ]9 @+ k0 K  O
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb. ?3 p) \- Z7 E- i5 Z8 B
忌廉芝士  70克 os.tvboxnow.com6 y2 m1 T6 w* l6 \& a( e* m0 ?& f
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 8 T: X. @* [. f9 l1 p
糖 25克    n4 O% w+ P1 @9 \
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- ?7 z% M1 L
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。6 X1 {  W% y. ]3 r
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 4 [( P; _) _. Q6 I. Z# \2 W
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* d: o- o0 o/ Q* N$ n8 q
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 6 p4 \8 @" \/ ]) A9 q
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 - P$ `: a* ~3 f7 i" Z3 f
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" [( \4 N$ g9 B
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇: |* j4 R: H; [* }9 i( y, Z( S1 c
糖  15克
製作5 H" |6 R3 X1 {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B, G% f6 _# k8 L3 s9 ]

芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇6 r4 Q: U7 U, C6 c: y8 G
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U; {1 E* ~1 l! j' w( F, g
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G( A& Z- H/ B2 K7 W" ]2 U
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。/ h- S( P" G  i/ y* Y
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇  U% Q( U  |9 I; T  H' ~
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb. B' Z5 g& l( }  u- a3 y
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇& T0 ~5 s! R$ a5 [8 b1 p- P+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c0 ]/ e7 m" p9 j/ Z; @3 b. ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 0 E. n K" A! r9 Y- j' Z$ K8 Z
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕) a. r6 u6 k8 h; T; u/ c, g
1. 芒果慕士蛋糕6 ^5 D& l* e. Y
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕/ _+ L  q& m% o, }$ d5 w. Z8 n
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕7 b$ g: {" j  m8 z
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 ~- h) s" b& [8 x
8. 荔枝慕士蛋糕8 G7 r% C) B' E# Y
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕% z9 ]- [  ~. x; U0 h' y
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕os.tvboxnow.com% i" S1 U7 t3 q$ S( X7 i
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b6 @, z$ b3 Y- Q5 W3 l$ D
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕os.tvboxnow.com! K  Z# h. p  ]1 B$ C
8 H3 V% i8 f$ p& C- A
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇+ t: w, z) W' O

tvb now,tvbnow,bttvb) V. @: k1 n9 g% I1 s8 p
材料公仔箱論壇$ w9 U$ z/ x0 f2 B
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 R& k# J: Q- V- r( g1 O
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 os.tvboxnow.com) Y5 F# N3 _/ w; C) k
魚膠片  3 片　 os.tvboxnow.com2 \+ k& i/ p0 l) a6 ?. k% Q
檸檬茸  ½ 隻　 os.tvboxnow.com" y" _& z9 O* a
檸檬汁  1茶匙　 , a8 i) f4 C* q) X" z. q( q
忌廉  200 克　公仔箱論壇+ J% w( D( y+ e' |+ x) I
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb% b0 h! a5 n' L
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# k: d) ^* j4 ~8 O3 _" f
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。os.tvboxnow.com2 ]. [/ J6 V7 H  Z5 |+ z
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 S# \/ K- T) ^- A

+ O8 I% }, c; a& F" M% H
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb4 j* D8 R: S) |/ d. s- N
魚膠粉  6 克    H3 ]6 `) Y/ C; i$ j- H( c8 U' p
椰絲  適量  0 G8 i# i' G, @4 R: W
蛋糕片  1 片  os.tvboxnow.com9 V- |, Z+ ?6 _% \
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇4 S$ }$ T# A8 R: Y& \, b
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n, @+ _' ]" Y
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 os.tvboxnow.com+ o' D% n, ]% C/ D1 ]: k- ^
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。; B! C4 q& O) J! K2 x+ g
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。6 `1 b6 ?! ~7 k1 _* Y, s
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。, U5 y5 ~- K$ R% f0 b: ~2 Y# U, A
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇# k9 j5 Y% c. R
# s3 r- ?7 X  E, v! F  a' y
　
公仔箱論壇( W- ?5 l" \: j" h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 ! u4 e# @; ]% M% _* a
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇& f7 h5 A0 ^' O. O
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb' F4 S% t3 |0 a% G; q
(B) 材料 + @6 E8 J+ n$ i, {2 y! G% f
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 , d# T( o# N& k1 H
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb. r' e0 U* i8 F# G( l, Q7 R
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇7 _8 e* v/ H* E7 q8 @& P# V& y( I" z
慕士料︰  # g: A. T8 }+ ]; `  A4 t8 G
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  8 y+ x+ P& Z  t' |% u
芒果  1個（切細粒）  7 G. }9 b6 d. R- z  _
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 @. u# T+ }& e3 z% j: f7 g
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k7 E( u3 o4 S" \
蛋黃  3 個 / C) G) H- q7 s8 j2 Z3 V
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb: m8 @4 f1 A! ~# J" ]
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 / o: D  H* P2 }3 o( g2 v( T
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X" g: O0 n: T; D3 e# [8 n6 D
喜愛的鮮果  適量 , x7 Z5 P4 u- W5 y$ N
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 : ?& ^1 Y: X4 P, f& b& p. B
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 ) H. C0 @. t4 B% A7 b
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K) ?! @3 R9 K5 }/ V
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇" O9 n6 ~1 F1 U1 P- b
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 * O# W5 c; b4 T7 z
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `. `4 E8 R3 [( F
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) " d" y8 \4 R' v2 }# E: n
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇* L* V- ^1 Z+ Q  i
中筋麵粉  110 克 os.tvboxnow.com' e' H2 Q7 D1 X( }# G) |
粟米粉  35 克 ! d! {/ T" y4 S) o8 _" k$ v
(冇糖)朱古力粉  20 克 0 j: A+ _5 u1 d5 Y) Z/ L" ?
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇& o0 P3 c3 Q' A+ n9 J2 n/ x+ U6 O
牛奶  150 毫升 ; m* N; }! g9 X
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 / A: N4 e. L$ y  E
魚膠片  2 片公仔箱論壇, W+ h+ a/ ]- d) l
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 1 g  d7 ^& _% Y/ c8 n  f1 \
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 os.tvboxnow.com" e* Z1 ^% G: o* h% m3 x
用具 os.tvboxnow.com0 g$ ]) |0 N3 @  ^
電動攪拌機& j- w, P6 R- _% Y1 z. [
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb" \6 _) t/ \0 o! R; k( D3 A( b- j/ @
保鮮紙、牛油紙各一張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]% R5 E/ f0 x* ]  ~
朱古力海綿蛋糕製作 # Y; |% I7 v2 A# ]# v& B! L
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇" G0 H& g. r$ b, f' a
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 . a$ P+ b# y* Z9 L6 D
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb; i+ U. R7 X& Z+ q
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb! z8 K: \5 o' o8 m. b9 v/ ?
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 % X6 g8 G6 n3 f. n
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb. _0 u- V* i) |, a
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表