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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?$ _/ f: B3 l" T7 g7 \/ h
雞骨  500公克
7 Y& H& K* ~+ T水  2000cc 8 Z- n9 y1 r' T. J: S; S  b7 f
白米  50公克
& s. z4 ?3 m' j5 Fos.tvboxnow.com
. U- i: C$ J4 @2 \. x" Z- L/ k9 J& F, _. {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& M" D1 I- X3 \" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。

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【材　料】
" Y% V) N/ x* e% a1 g7 ttvb now,tvbnow,bttvbA.白味噌  100公克 os.tvboxnow.com9 c1 \0 G" {% ~) W& h; F
　紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I' R) |& c% S; H( u
　醬油  1小匙 公仔箱論壇4 J, X' |7 R' L
　酒  30cc
; h; u' A0 w* d6 v! \! X# itvb now,tvbnow,bttvb　味醂  40cc
* B! b3 g- a, r7 X6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1小匙 公仔箱論壇1 s7 w( {  \8 v& `
B.柴魚高湯  適量 ( j) _; U" T* l% g

  P/ d( G; n' [1 ^' t6 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 / W# e+ ]% @+ k; _' z& ?" ?
1.將材料A混合拌勻。+ X* j( q; X* \+ A5 N. f

/ `# j- G/ d) k5 W7 X2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。 ( D5 c. ~# G" J4 h' b0 d/ D
【備　註】 ! ^% A  T3 R  z( l8 i9 T
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。

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【材　料】
# {* l/ t6 A* e) ~' F公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇' a+ l# G  `. {- g& q
雞骨蔬菜高湯  500cc
6 A0 U9 s8 m5 v: P( w: H醬油  1大匙
' [0 R. U6 E; E淡口醬油  50cc 3 Z' z3 P% K/ H3 K4 `# R
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 h+ s! V% x( z
味醂  40cc   }0 [- w$ B3 p7 K; T
細砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( d1 K2 F# b( `' T$ `" V3 w

" o( U; G$ u/ g$ w; S  ^* i【做　法】
& G% }! J6 L/ A$ \7 _- y& z將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 P3 q* b1 T# p! t1 n
雞骨  500公克 公仔箱論壇) s; v! T7 s; j- Z/ w5 t# [
水  2000cc ; }6 I6 g* [0 G  p3 f, I
昆布  20公分 $ p- n" ?0 J- w2 @& A
os.tvboxnow.com5 H) d5 f6 V# C& Z
【做　法】
/ m0 U; ^' M3 W5 Sos.tvboxnow.com1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。公仔箱論壇4 y" a* w& H2 z2 M% ]& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M* L) G0 Z+ n0 y5 H* a+ T
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
( }9 z% Y6 @/ c/ ?1 ]( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e  c8 G5 p1 d# a. Q
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 公仔箱論壇( {6 v+ t7 [: X9 p& c* A
水  1500cc 公仔箱論壇$ k2 E: D! e5 Y/ f: A
昆布  20公分
* M: X9 S8 I$ h7 s! c# \乾香菇  20公克 7 ~! h& Y- f+ q. {

- G0 E1 K) a- w& s% p4 Tos.tvboxnow.com【做　法】 + T: E( H6 {, g$ ^! U
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。1 k0 R/ L( g8 H

1 a, S, n* t. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
5 t. d5 t" e, l# D1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊  8顆
7 v( q3 t' _' A  }+ G公仔箱論壇水  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _: O3 v0 X+ G6 @/ k6 C1 k
昆布  5公分 公仔箱論壇3 s+ j% [) z# L+ y4 X$ T, H5 Z
酒  1大匙
/ z# p2 H! T) H+ t! H$ E8 s# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許/ V4 x! m7 A* f

) b# i% ^: h9 i8 g* }- l) }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 " v! b% m% p: H
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。公仔箱論壇+ L3 ~5 Q$ ^2 L3 m3 _

. b5 v4 ]9 x! J6 V: h8 H2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。os.tvboxnow.com' _" M9 z9 ?* N: D
公仔箱論壇( w+ \) l8 Q* v" K% d  D) J& J
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 os.tvboxnow.com6 w9 |% F1 {- A+ q% Y) p
魚雜高湯  300cc
2 u" D/ N/ z- C2 H5 y. r: T5 ~tvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc 公仔箱論壇1 C( f( ~# {# d9 B9 [
鹽  少許
9 F& Z! Z; |, b4 G9 e* B) |  Oos.tvboxnow.com
1 |/ L  C5 P1 F9 r2 {公仔箱論壇【做　法】
9 \8 J- f" B$ b; @& ^1 [tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& G( M- A3 X, V( y$ Q+ f

1 n6 H0 v+ ?" r" _5 s8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 os.tvboxnow.com( x7 V. k: e& w/ K! |
水  140cc
0 o. v- v& \3 d9 `公仔箱論壇醬油  60cc ! M9 o! U* m1 h" P( \* v; V
酒  90cc 公仔箱論壇2 T1 T' X  |  g" E# x8 T9 O$ r
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb: t* I. M+ t, @% M. T* t
砂糖  15公克
  Q6 L) C! K. [3 d* C: hos.tvboxnow.com + ^# ]& |5 z7 S2 h1 K, P6 o
【做　法】 6 _8 m! j  c1 z6 K9 y' b0 {
將所有材料煮至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r- l* f, E- W( d+ d

9 w& @1 w0 w8 D* f! V; Y4 aos.tvboxnow.com備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
$ ?$ |- |4 J) S3 j3 [9 l公仔箱論壇昆布  20公分
' A0 @8 \7 b' |  l# x水  1000cc 公仔箱論壇+ `  {) @% q' N* f1 X

6 M8 |( f8 Y: e4 s. E: c4 p, O( }9 |os.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 }; g. N% Z4 m/ r  |
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \/ M8 M3 t( P" f7 n, [6 Y! X
公仔箱論壇' f9 V/ w$ V3 g- g% y% S8 `
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ F# }# _9 K8 U/ O% a
柴魚高湯  100cc
6 ~" `4 H! }4 |; x4 \' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
# E$ {) ~6 ?3 k" V( ~% k; n8 }酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. N0 K; b% Z6 b5 j
味醂  30cc
3 O: ^0 k( `7 F5 eos.tvboxnow.com砂糖  10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c0 E0 V/ V3 k) z6 a) B1 }8 r

6 R3 x" v6 n7 @5 c3 i7 I' [公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com5 `8 C) V% H# o& j) e4 g
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。/ ]( R! ~; L) N6 K# K
8 @! H9 z" M) K0 P! m
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 公仔箱論壇: H$ X2 h- I4 f/ w  V* l; B5 V- Q2 p- _; t
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x) F) X( U) \+ D2 q
醬油  20cc
6 }' C4 o0 r/ Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
6 U# |* B/ p) s& R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. W9 B9 |9 X$ i
【做　法】
0 V  ~4 K* j" `6 U5 e) R, C* a4 d公仔箱論壇將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
8 e4 b% e3 \( j, ^, G: j5 a公仔箱論壇水  2000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t$ y8 ?1 i7 F+ E; M9 q5 q7 k
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O  k1 H$ N' O. e, w+ p$ }
魚雜  500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; a# n2 l) F$ B. s5 v+ x2 n. V4 b

7 Z8 Q3 o- J) L1 p1 C公仔箱論壇【做　法】
2 g9 ~- k6 k3 K3 n8 v; t公仔箱論壇1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
3 e; q0 n# a( o0 o6 Tos.tvboxnow.com / t3 V% p2 h$ E& S& x: V
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s2 H$ H$ ~; J/ G( c( V, N9 [
) o# m8 h' S# L2 M, r
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
# V& f/ H. l2 O" ]8 Htvb now,tvbnow,bttvb
) o) S0 t1 B) ^  Z2 ~9 ?! u" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: d- g& C" A" \; f8 w3 g- y# e
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。公仔箱論壇! G- R. d9 o" G. `  C% N
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 }2 O. \; s; Z# E+ g# b& V" e
骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 `* @6 F3 I$ {' |" b3 L
水  3000cc : _0 l/ _+ w0 R% E2 K
昆布  20公分
1 O, x0 r0 I1 ~  oos.tvboxnow.com洋蔥  1顆
5 F$ D& j& ~( l4 ]5 b' \0 ]  u紅蘿蔔  1條
0 E/ R8 R! Y4 u' }- O  L. Qtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜  半顆
! b# ]# L+ z& g& Y/ s薑  適量 os.tvboxnow.com1 s8 c0 j2 W$ Y& {
蔥  適量
' _' Y6 c! U; j4 a7 M) S/ U1 cos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com2 p7 P' A7 k; c/ ?! Q# I. D
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' s6 Z: {5 s0 m+ b: {" z
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
) E* |7 _7 A& y' A# C  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d, R" x/ m4 E0 m: ~os.tvboxnow.com用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

长牙的兔子

好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～

MagicAndy

【材　料】
- |2 v) ]4 ~; ], x% C公仔箱論壇柴魚高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb: m% z+ A5 T3 h3 @& Z, l
醬油  90cc
8 i  L/ x3 a0 M/ S  a酒  45cc
( F$ f! F' I5 k- T1 F" S公仔箱論壇味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ G: S0 k  q; M
砂糖  25公克tvb now,tvbnow,bttvb# W. D7 b1 M5 @( q% `  X6 z! _
tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 C/ e/ b! [3 D$ y. s
【做　法】 2 l0 ?( H' v: e4 L& m
所有材料煮開至糖溶化即可。